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“你是不是傻了，花生那么好吃，怎么可能对健康不好呢？我天天看电视广告都说花生有多有营养，吃了可以延年益寿，补充蛋白质。”

王叔拿着一把花生，刚从自家院子里出来，满嘴都是盐香味，听到女儿王芳的话，不由得有些不满。“你就是嫌我老，连花生都不能吃了，这也太夸张了吧。”

“爸，你怎么那么固执呢，花生当然好吃，但你得知道，花生里的油脂含量可不低，吃多了，对你这个血脂高的人来说，没什么好处。”

王芳皱了皱眉，试图拿着手里的笔记本给父亲解释。“而且你看看你的体检报告，胆固醇那么高，医生不是已经多次提醒你了吗？”

王叔摆了摆手：“我这血脂怎么就那么高？你是不是故意拿报告吓唬我？这不都正常嘛，年龄大了，血脂高点难道不正常？”

“正常？你想想，爸，你现在每天都吃炸的、煎的，花生一袋接一袋地吃，油腻腻的，胆固醇不高才怪。”

王芳叹了口气，收起笔记本，突然有些生气。“你就听医生的，胆固醇高，得少吃这些东西！你说，花生就已经是油炸食品，你还总是吃，身体好得了才怪！”

“你又来了，医生说得那么多，谁听得懂啊，反正我吃了这么多年花生，也没见得有什么问题。再说了，花生这东西，谁都知道它有多营养，哪里像你说的那么可怕。”王叔依旧满不在乎，继续撕开花生袋，准备吃个痛快。

王芳无可奈何地翻了个白眼，道：“那好吧，您自行定夺。医生明明已告知您，胆固醇过高须避免摄取高脂肪的食物，尤其是富含饱和脂肪的物品。”

花生便属这类高脂肪食物之一，食用过量，血脂会愈发升高，心血管亦会随之承受更重的负担。待到情况不妙时，咱们再前往医院寻医问药。

“你这真是的，吃个花生何必如此大惊小怪？”王叔略显不耐烦，不过还是手持花生袋子停了下来，嘴巴微微蠕动了一下，仿若在思索着什么。

“爸，医生的确多次劝诫您了，胆固醇偏高的人，需要减少食用的食物众多，花生即为其中之一。”王芳见此情形，决定重新为父亲阐述一番。

她继而耐心地解释，“首先，花生富含大量脂肪，虽说其为植物油，可主要成分乃单不饱和脂肪酸，这对于一般人或许无妨，但对于您这般胆固醇偏高之人，单不饱和脂肪酸的摄入量倘若过多，兴许会致使血脂水平上扬。”

您要明晰，这些油脂进入血液之后，不单会增添体内的胆固醇含量，还有可能在血管内部堆积，逐步形成动脉粥样硬化，阻塞血管，久而久之，便可能诱发中风、心脏病之类的危险病症。

王叔望了望她，皱了皱眉：“那这花生就不能食用了？”

“并非完全不能吃，但您得把控好数量。”王芳接着说，“花生虽美味，但它的油脂含量甚高，食用过多定然是罪魁祸首。况且，您如今年岁渐长，新陈代谢迟缓，食用过多的花生容易给身体增添额外的负担，说不准肝脏和胃都难以承受。”

每 100 克的 花生，约含 45 克脂肪。尤其是经历油炸之后的花生，其脂肪含量更是令人咋舌。长期过度摄取此类脂肪，不单是胆固醇偏高之人需要加以留意，即便是看似无恙的健康人士，血脂亦会在不知不觉中悄然攀升。

“那究竟怎样食用才算适宜呢？”王叔总算表现出了些许耐心。”王芳耐心答道，“如您每日所食用的那种袋装零食，抑或作为下酒菜的情形，基本都已超出标准。您可以偶尔进食一两颗，切不可每日都吃。”

医生提议，像您这般胆固醇较高之人，最优之选当是多食用一些富含纤维素的食物，例如水果、蔬菜、全谷类食物。它们能够助力调节胆固醇，并且不会给血脂增添负担。

“橄榄油、坚果中的某些其他品类，像是杏仁、腰果，它们的脂肪结构更为健康，适量摄取不但不会致使胆固醇升高，甚至还能够协助降低 LDL——即所谓的坏胆固醇。”

王叔点了点头：“原来是这样，那我以后就改吃杏仁。”

王芳笑了笑：“杏仁也是好东西，但还是得记得适量，过量的脂肪一样会增加负担。说到底，健康饮食最重要的就是控制摄入量，多样化饮食，少吃油腻和高糖的食物，保证营养均衡，才是根本。”

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[1]林雪琪.高密度脂蛋白胆固醇与症状性颅内动脉粥样硬化性狭窄患者脑组织低灌注的相关性研究,神经损伤与功能重建,2024-06-12