每次一讲到广东哪里最好吃,大家会说广州、顺德、潮汕,甚至连东莞都因为陈晓卿的《寻味东莞》,让多少人被大岭山烧鹅迷得神魂颠倒。
但唯独有一座低调的海滨城市一直没有被提到,它便是珠海。
珠海是全国海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市。虽然不是旅游首选,但中国特色和度假元素却一个也不缺。
珠海也是全国唯一一个能够,连接香港、澳门的城市,因此这儿自带“港风”和“澳门味”。
作为珠三角的重要城市,珠海的美食很丰富。除了传统的粤菜,在这里几乎还可以品尝到全国各地,甚至世界各地的美食。
又因为拥有广袤的大海,让这里少不了海鲜的滋养。满街的海鲜大排档,不只有清蒸,各种五湖四海的烹饪方式,绝对能让你吃到扶墙出。
在珠海,真的能逛吃一整天,从早茶开始,再到下午茶、海鲜、竹升面、烧腊......也难怪《老广的味道》也爱往这里跑!
早茶小食比港味还丰富,茶餐厅更是遍地开花香港街头的茶餐厅,有一种“偷得浮生半日闲”的错觉。而内地开的店,大多数装修大于味道。广东又是一个“早茶大省”,在珠海自然少不了“叹早茶”。
在珠海吃早茶,也叫“叹早茶”,“叹”在广东话里,就是「享受」的意思,所以与三两好友约着一起去茶楼喝早茶,在当地已经是一种习惯了。
珠海的早茶堪称一场味蕾的精致舞会。虾饺,那透明如纸的澄面皮包裹着鲜美的虾肉,每一口都能感受到大海的馈赠;叉烧包,松软的外皮搭配独特调味汁炒制的肥瘦相间叉烧肉,甜咸交织的滋味在口中散开;肠粉,细腻的粉皮包裹着虾仁、牛肉等馅料,入口爽滑,香气四溢。
当然还有一口流心的菠萝包,甜咸软糯的蚝皇凤爪,外脆里嫩的红米肠……
此外,珠海也有很多港澳美食,尤其是在拱北,走几步就能遇上一家地道的茶餐厅。
推荐店铺:
益健美食大广场:本地的老牌茶楼,早茶和晚茶都有,推荐招牌虾饺皇、蒸凤爪
金悦轩海鲜酒家:环境很绝,坐在窗边的餐台前,可以边吃早茶,边欣赏海景
颓记茶餐厅:餐单很丰富,有菠萝油、冻奶茶、西多士,还有各种捞面、盖饭
不可错过的珠海本地美食,吃过都说好01.烧腊
在珠海的广式餐厅,必然有烧腊的身影。
烧鹅,选用优质黑鬃鹅精心烤制,表皮金黄酥脆,搭配酸梅酱,酸甜的清爽化解油腻。烧鸭则有着紧实细腻的鸭肉和酥脆鸭皮,淡淡的烟熏味别具一格。蜜汁叉烧,经特制酱料腌制后烤制而成,浓郁的蜜汁香味甜咸适中。
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广西烧腊:珠海人的老字号烧腊店,推荐皮酥肉嫩的烧鸭和浓郁入味的叉烧
02.大赤坎叉烧
本地人经过大赤坎时,总会想要捎上一份叉烧或排骨回家,这里的叉烧登上过央视。
它选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉,酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙,熟透出炉。叉烧肉质软嫩多汁、滑爽不腻。食之酥脆柔嫩,清香绕喉。
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大赤坎肥仔强烧味海鲜餐厅:位于斗门的正宗荔枝木柴火烧味,叉烧是偏甜的广式口味
03.牛杂
在珠海,也时常能见到卖牛杂的小食摊,一般只有一辆手推车,就是开了十几年的老味道。
牛杂煲将牛肚、牛筋、牛肠等与萝卜等配菜炖煮在砂锅,炖煮入味的牛杂软糯有嚼劲,汤汁浓郁鲜美。萝卜牛杂则是萝卜吸饱牛杂汤汁的清甜与牛杂本身鲜香的完美结合。
推荐店铺:亚叔牛杂王
海风带着浪漫因子,看海炫海鲜不停歇01.横琴蚝
珠海的横琴岛四面环海,温度适宜,水质干净,所以这里出产的生蚝肥硕鲜美,味道清甜。
横琴蚝的做法多样,胡椒水煮、清蒸、芥辣、白灼、姜葱炒、铁板烤、壳烧都可以,其中鲍汁扣横琴蚝更是被评为“珠海十大名菜”之首。
02.斗门重壳蟹
斗门重壳蟹,又称松壳蟹,是生长于咸淡水交界处的海鲜珍品。这种蟹拥有硬软两层壳,肉质嫩滑、膏黄丰满,特别是其软壳部分,弹牙且爽口。
由于其数量稀少,每1000斤中仅能选取10斤,因此被视为滋补佳肴。
03.椒盐濑尿虾
珠海的濑尿虾也是一绝,比手掌还要长。水煮、清蒸、辣炒、椒盐……珠海的海鲜餐厅中对它的做法非常多样。做成椒盐濑尿虾,真的是外壳酥脆,虾肉弹滑,让人停不下嘴。
尤其到了每年四月下旬,这时候濑尿虾正值产卵期,又肥又大又多膏,肉质饱满。
04.桂山蚬
而在珠海的桂山岛,最为出名的则是桂山蚬,它长得有些像是花甲,但比花甲更鲜嫩。
桂山蚬有多鲜美呢?哪怕只是清蒸,撒上少许蒜蓉,滴上几滴香油,就足以让人瞬间扫盘!
推荐店铺:
新佳濠横琴生蚝火锅:珠海最有盛名的生蚝火锅店之一,他家的蚝是现开现煮的
白藤头水产批发市场:珠海西区最大的海鲜市场,也是当地人吃海鲜的天花板
竹升面、鸭扎包、甜点宇宙,满街小吃眼花缭乱01.云吞竹升面
在汇集了广东美食的珠海,也少不了一碗手工制作的云吞竹升面。
竹升面起源于广州,是用粗毛竹制成的竹竿,反复压打面团,逐渐揉拉成纤若银丝的面条,才形成了这份爽滑弹韧,筋道十足的口感。
云吞的馅料以鲜美的虾肉为主,搭配猪肉、香菇等食材,皮薄馅大;高汤则是用猪骨、虾壳等食材长时间熬制而成,味道浓郁醇厚。
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鲜当道竹升面:藏在岭南市场里的小店,面条很是弹牙爽口,云吞个大饱满
02.横山鸭扎包
已有100多年历史的横山鸭扎包,与上横黄沙蚬、粉洲禾虫、横山粉葛并称为莲洲“四大美食”。
它是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒,捆扎而成。待蒸熟以后,一口下去,爽脆中带着丰腴,甜咸中带着酒香,肥而不腻。
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赵氏鸭扎包:当地小有名气的鸭扎包店,就在斗门老街上
03.虾米糍
在珠海斗门,虾米糍是不少人从小吃到大的味道,它长得有些像是放了虾米的千层糕。
它需用优质粘米研磨成米浆,在蒸笼里摊上薄薄一层,蒸熟后再摊一层,如此多次循环,最后再铺上满满的虾米和葱花。
蒸好的虾米糍,每一层都软糯鲜香,沾上些许酱油,非常好吃。
推荐店铺:侯氏虾米糍
04.茶果
茶果,其实是珠海当地糯叽叽点心的合称。它原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入日常生活中,常见的品类有栾樨饼、五指揸、萝卜糕、叶仔、糖环等40多种。
它是用糯米粉制作外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可。咬上一口,皮子软糯,还带着淡淡的草木清香。
推荐店铺:北山茶菓店
05.钵仔糕
钵仔糕由粘米粉或澄粉、木薯淀粉制成,口感爽滑可口、软糯Q弹。
如今钵仔糕的口味也是五花八门,有酸甜的草莓味,有软糯的红豆味,有浓郁的芒果味,还有各种花香味,甚至有双料夹心的。
推荐店铺:铃记钵仔糕
珠海小贴士1.旅游推荐
DAY1:日月贝-香炉湾-城市阳台-珠海渔女-爱情邮局
DAY2:壁画村-北山村
DAY3:香洲港/横琴码头-挑个岛玩
2.交通攻略
飞机:珠海金湾机场
火车:珠海站、明珠站、前山站、三灶东
珠海,比广州浪漫,比深圳宜居,只是一直被当做去澳门的中转站,匆匆路过。但对当地人来说,这里依然是心底最令人心动的那座最美好的浪漫城市。
即使是冬天,珠海的体感温度始终维持在20℃左右,真的很适合来这避寒猫冬逛吃。
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