平原香菇出菇温差不足，冷库刺激操作细则，五年实践，反季节催菇案例

在华北平原的一个小乡下，有很多农户依靠种植农作物为生。其中，香菇种植是不少农户的希望所在。香菇这东西啊，在平原种植可不容易，因为这里不像山区，有着充足的昼夜温差，这是香菇出菇很关键的一个条件。

就拿我邻居家李大爷来说吧。他种香菇有几年了，可一直因为这个温差的事儿发愁。在平原上的普通农田里，白天和晚上的温度变化不大，有时候白天温度二十多度，晚上也就降个几度。按照李大爷的说法，这香菇就像被捂在暖和的被窝里，始终提不起精神，出菇特别少。而且这种情况，一年又一年，就像个解不开的疙瘩，可愁坏了他。

这出菇温差不足可不止影响菇量，菇的品质也有影响呢。菇长得慢不说，个头小，菇帽也不够饱满。李大爷看着自己的香菇地，心里就像热锅上的蚂蚁。这可咋办呢？周围不少菇农都和他一样有这个难题。

后来啊，有个五年的时间，从这个乡下出去的一个年轻人，学了不少新技术后回来了。他带来了个冷库刺激的新办法来提高温差。这冷库刺激是怎么回事儿呢？咱慢慢说。

他先从选菇开始，像香菇就有多种品种，像常见的普通香菇，还有一种灰树花，这可是个冷门品种，长得跟香菇有点像，但是颜色更暗一些。还有蜜环菌、姬松茸、玉蕈这些比较冷门的菇类。这个年轻人发现灰树花在温差刺激下出菇的表现很独特。

他选的菇大概要提前15天左右开始准备。把这些菇放在正常的温度环境下培养，让它们初步发育。然后呢，把一部分菇放在普通的种植环境里，这就是对照组，另一部分就搬到冷库里了。

这冷库里啊，温度要严格控制。开始的温度得设定在比普通环境低个10度左右。比如说普通环境温度是20度，那冷库就得调到10度左右。并且得保持这个温度持续个3天。这3天里，冷库里的菇就像是进入了“冷静期”，它们的生长速度一下子慢了下来，但是细胞却在悄悄地发生着变化。

到了3天之后，冷库温度再升到和普通环境一样的温度，这就是一个温度的涨落。让菇有了一次温差变化的刺激。这个刺激可不得了，那些在冷库里经过温差刺激的菇，就像是打了鸡血一样。

他开始在农场里做这个试验，从最初的小面积尝试，到后面扩大范围。大概一个月的时间就得到了比较好的结果。那些经过冷库温差刺激的菇，出菇量比普通环境下种植的多出将近三分之一啊。而且菇的品质也好了很多，菇帽又大又饱满，菇柄也粗细适中。

我还听说过网友分享的一个在华南地区的故事。华南那边啊，虽然气温比较温暖，可也有自己头疼的事儿。有个种植户在那里种香菇，因为当地气候比较稳定，温差小。他就想了个办法，在一个山谷里建了一个小的简易冷库。他在谷子里种了玉蕈，这玉蕈也是个不容易出菇的品种。

他按照冷库刺激的操作的办法，把玉蕈先放在正常的种植区域，然后一部分搬到冷库里。他在冷库里设置了比外界高个5度的温度环境，保持7天。7天之后再把温度降下来，恢复到和外界一样的温度。这一冷一热的刺激，让他的玉蕈出菇时间提前了半个月左右呢。而且出菇的时间集中，方便了采摘和管理。

在华北平原这边呢，还有姬松茸的种植。以前大家也愁温差的事儿。有个小伙子在自家自留地里种姬松茸，他尝试了冷库刺激。他用了一种比较温和的温差刺激方法，温度变化不要太大，大概在5 - 6度左右。从开始操作到出菇，一共持续了一个月左右的时间。他发现这种方法虽然看起来刺激不大，但是出菇很稳定，而且菇的品质很均匀。

这个年轻人啊，他可是在这五年里跑了很多地方，看了很多不同的种植户的地，收集了很多的数据，才总结出这个适合平原香菇出菇温差不足时的冷库刺激操作细则。他发现啊，不同的菇品种对温差刺激的反应是不一样的。像灰树花就需要比较大的温度差和比较强烈的温度变化，而玉蕈就很适合那种小一些、温和一些的温度差和缓慢的温度变化。

而且啊，不同的地域也对这个冷库刺激有影响。像在华北平原这种昼夜温差小的地方，就需要更长的时间来准备菇品，来适应温差的刺激。像在华南温度高的地方，就可以利用白天温度高的时候，通过遮阳或者其他手段降低菇棚里的温度，晚上温度降低的时候，再让菇棚温度回升一些，这也算是一种温差刺激的办法。

再说说这5个冷门菌种的情况吧。

先说这蜜环菌，它是一种生长周期比较长的菌种。蜜环菌出菇对于温度和环境湿度的要求比较苛刻。在这个年轻人的研究里发现，蜜环菌很适应突然降温的刺激。比如说，在平原气温比较平稳的时候，把蜜环菌的环境温度从18度突然降到8度左右，保持5天，然后再慢慢升温。这样刺激之后，蜜环菌的出菇率能在原来基础上提高接近百分之五十。

姬松茸呢，在前面提到了，它的温差刺激对温度的要求没那么极端。在华北平原这种土壤肥沃的地方，如果种姬松茸遇到温差不足的问题，可以采用每隔几天给菇棚降温2 - 3度，然后过几天再升温到正常温度，循环个10 - 15天左右。这样操作之后，姬松茸的菌盖会变得更厚实，菇体也更加健壮。

玉蕈在冷库刺激的时候，要特别注意湿度的保持。它在温差刺激后对水份吸收的能力会增强，如果不控制好湿度，就容易出现干裂的情况。在湿度保持在80%左右的环境下，给它创造一个5 - 6度的温差刺激，效果会非常好。

而灰树花，在不同地区的温差刺激操作还得根据当地的湿度情况调整。在华北平原，如果湿度比较低，温差的设置就要适当减小，不然菇容易生长不良。可是在南方湿度比较高的地方，就可以适当加大温差的幅度。

这年轻人的经验可都是经过了五年的时间，在不同的菇种，不同的地域，无数次的实践才得到的。他的这些发现对于平原上那些被出菇温差不足困扰的菇农们来说，就像是黑暗中的一道曙光。

可是啊，这菌种们的世界还有很多奥秘等着我们去探索。比如说，有没有可能在这个冷库刺激的方法上再改进，让出菇率提高更多呢？不同的菇种之间会不会有互相影响的情况呢？如果把几种菌种混合种植，再进行温差刺激，会不会有新的出菇情况出现呢？这些问题啊，都等着我们去发现呢。