马上就来临近年关了，家里面的年货也七七八八地都布置好了，什么肉呀，家里面的小零食呀之类的，都已经准备好了。不得不感慨时间过的是这么的快，难过的2020年就这样过去了。这人要是年龄大了就喜欢感慨，每年都在感叹时间过的是如此的快。

今天来给大家分享的这个菜，不仅仅可以当成个家庭的小炒，在年夜饭上面也可以吃。黄瓜。木耳还有鸡蛋都是我们生活上面比较常见的食材，主要也是因为这几个食材的价钱也是非常的便宜。物美价廉，营养价值也非常的高，维生素还有蛋白质的含量都非常的丰富。可以单独用来做成菜，但是这几个食材放在一起炒，味道也是非常好的，不仅色泽诱人，也更加营养，小孩子们都爱吃。

【胡萝卜木耳炒鸡蛋】

——所需食材——

胡萝卜半根，木耳5克，黄瓜1根，鸡蛋2个，原汁酱油1勺，大葱少量，生姜2片，清水50克，盐1勺，植物油3勺。

【制作步骤】：

1、先把一会要用到的食材都准备好了，干木耳提前用温水浸泡，泡发了以后要清洗干净。黄瓜还有胡萝卜清洗干净了以后，切成片状不用太薄也不用太厚。葱花，生姜切成丝，鸡蛋打进小碗里面，加入少量的盐打散。

2、平底锅里面加入适量的食用油，烧热后倒入打散了的鸡蛋，快速翻炒至结块了以后盛出来备用，不用把鸡蛋炒得太熟了，就结块就好了。

3、锅里面留底油，将葱花还有姜丝倒进去，翻炒出来香味。

4、再将木耳也放进去翻拌一下，翻炒均匀。再将胡萝卜片放进去，翻炒变软。可以加上一点点的清水，更加方便胡萝卜入味。

5、把刚才炒好的鸡蛋倒进去，快速地翻炒均匀。

6、最后再加入少量的盐，翻炒均匀入味了以后，关火。

7、色香味俱全的胡萝卜木耳炒鸡蛋就做好了。一道非常简单的家庭小炒，但是用到的食材还是比较全面的，胡萝卜，黄瓜，木耳，都还是营养丰富的食材。

【小贴士】：

1、挑选黑木耳注意下面四点：看，表面有光亮感，背面灰色，耳片完整，挑选单片的，无根免摘得，这类的木耳口感和营养价值都高。闻，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。捏，质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎。好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。

2、胡萝卜的挑选：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。