#万能生活指南#“八九七十二，牛羊遍地走”，现在已经来到雨水节气，而且还有两天就将正式进入数九寒天中的“冬八九”，这个时候正是江河化冻，天气回暖的时候。

每年这早春时节，随着海水温度的变化，正是各种应季小海鲜大量上市的时候，而这个季节由于海水刚刚开始升温，因此这个季节上市的海鲜和鱼类正是肉质紧实鲜美的时候，并且很多的应季小海鲜价钱也不贵。

海虹这个季节正大量上市，而且是价格最便宜的海鲜品种，一般只需2元一斤，不过海虹便宜是有原因的，这种小海鲜特别容易受到污染和腐坏，有些人吃了坏肚子，所以这个季节海虹还是少吃为好。

梭鱼在这个季节也被称作“开凌梭”，不过这种鱼都是生活在水面上层，以及咸淡水交汇处，身上的小细刺多，并且腥味也比较重，加上有些还有可能有柴油味，所以这梭鱼还是少吃为好。

春天吃海鲜，建议大家：少吃海虹和梭鱼，多吃4样，应季肥美还不贵。

每年的早春时节都是大笔管蛸大量上市的时候，作为深海小海鲜，这个季节的大笔管蛸很多肚子里都有小米粒大小的籽，吃起来鲜香可口。

推荐菜谱：尖椒五花肉炒大笔管蛸

1.大笔管蛸抽去软骨，挤去眼睛和牙齿后去除内脏，放入清水中搓洗干净，然后均匀的改上花刀，去皮五花肉切成薄片，尖椒去除根蒂后切成块。

2.锅中入油下入五花肉炒出油脂，然后入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色，然后下入焯过水的尖椒和大笔管蛸。

3.锅中加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后滴几滴香油，即可出锅享用。

假鲍鱼也被称作“水泡蛾螺”，这是生活在水深50米以下的小海鲜，假鲍鱼肉质哏啾弹牙，加上壳薄肉多，这个季节正是其带黄的时候，而且等到水温变热后假鲍鱼就会消失，因此这个季节正是食用其的好时候。

推荐菜谱：葱烧假鲍鱼

1.假鲍鱼加盐和白醋搓洗去粘液，大葱剖开后切成菱形片。

2.洗净的假鲍鱼入锅，加入葱姜和料酒，添入跟假鲍鱼一平的水，水开后关火放凉。

3.把晾凉的假鲍鱼捞出来，去壳取肉，然后用温水再冲洗一遍。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入假鲍鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把假鲍鱼炒上色，加入少许白糖提鲜，然后下入葱片翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

小黄花鱼是沿海地区早春时节常见的海鱼品种，小黄花鱼肉质鲜嫩可口呈蒜瓣状，可以烹制很多种美味，入馅和汆鱼丸都很美味。

推荐菜谱：家常焖小黄花鱼

1.小黄花鱼抓住两边的鱼鳃往外一拽，把鱼鳃和内脏一起拽出来，撕去头部里面的黑膜清洗干净，在鱼身两侧各划一刀，然后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁中加入少许白糖，大火烧开后把小黄花鱼轻推入锅。

3.锅中大火转小火，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点米醋，撒入葱花香菜即可出锅享用。

每年的早春时节都是小蜢虾大量上市的时候，这个季节的小蜢虾味道鲜甜，而且入口即化，上市时间也就10几天，错过了可要再等上一年。

推荐菜谱：蒜苗鸡蛋炒小蜢虾

1.新鲜的小蜢虾用密漏刷洗干净，捞出沥干水分后备用，青蒜苗摘洗干净后切成细末。

2.沥干水分的小蜢虾中打入鸡蛋，开度青蒜苗末，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入搅拌好的蜢虾鸡蛋液。

4.用手勺推炒至蛋液凝固呈块状后，即可出锅享用。

早春时节正是尝鲜的好时候，这个季节有很多的应季小海鲜，尤其是以上这4种，应季正肥美，价钱也不贵，别忘做给家人尝鲜。