这个问题作为在农村长大的一名厨师来说，给大家分享一下我的经验。因为我老家一直种的有两颗槐花树，每年三月份到四月份之间，村里边好多人去采摘，因为槐花开过了也不好吃，没有那个香味。

有的朋友说槐花最好吃的时候是那种没开花的时候，其实我感觉还是似开非开的时候才好吃，因为还是骨朵的时候，槐花的香味还没完全散发出来，你就看蜜蜂特别聪明，这边刚要开，蜜蜂就会来采蜜。

根据我的经验，没开的时候味道不行，但是开过了也是不行的，最好吃就是似开非开的状态，就是大家常说的含苞待放的时候，太早采摘，花朵的香味没有成熟，太晚采摘，香味挥发过度，也会影响味道，一定要把我时机，包括香椿芽，榆钱，褚不久都是一个道理。

槐花的做法好多种，可以蒸，可以煎，可以做馅等等，而且还可以冷冻保存一些，想吃的时候就拿出来，非常的方便。