椒盐金针菇，一道简单却不失美味的家常小菜，它以金针菇的鲜美和椒盐的香脆相结合，让人一吃就停不下来。今天，就让我们一起来制作这道美味的椒盐金针菇吧。
首先，我们需要准备一些新鲜的金针菇。选择金针菇时，要注意挑选那些颜色鲜亮，根部不发黑，没有异味的。将金针菇洗净，然后用手轻轻地将其撕成小束，这样在炸制时更容易入味。
接下来，我们需要准备一些面粉和玉米淀粉。将两者按1:1的比例混合均匀，加入适量的水，调成稀稠适中的面糊。面糊的稀稠度要适中，太稀了金针菇容易散开，太稠了则会影响口感。
将撕好的金针菇放入面糊中，让每一根金针菇都均匀地裹上面糊。这一步要稍微耐心一些，确保每一根金针菇都能被面糊包裹，这样炸出来的金针菇才会外酥里嫩。
然后，我们需要准备一些椒盐。椒盐的做法也很简单，将花椒和盐按1:1的比例混合，放入无油的锅中，用小火慢慢炒香，炒至花椒变色，盐微微发黄即可。炒好的椒盐放凉后，用擀面杖擀碎，这样椒盐的香味会更加浓郁。
接下来，就是炸制金针菇了。在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，将裹好面糊的金针菇一根一根地放入油锅中。炸制时要注意火候，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至金针菇表面金黄，就可以捞出沥油了。
最后，将炸好的金针菇放入盘中，撒上之前准备好的椒盐，搅拌均匀，让每一根金针菇都能均匀地沾上椒盐。这样，一道美味的椒盐金针菇就完成了。
椒盐金针菇的制作并不复杂，但需要注意的是，炸制时的火候控制和椒盐的制作。炸制时火候不宜过高，以免金针菇外焦里生；椒盐的制作则需要耐心，慢慢炒香，这样才能让椒盐的香味更加浓郁。
椒盐金针菇，不仅美味，而且营养丰富。金针菇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体有很好的保健作用。而椒盐的加入，不仅增加了金针菇的口感，还能帮助消化，增强食欲。
这道椒盐金针菇，无论是作为下酒菜，还是作为小零食，都是非常不错的选择。它的做法简单，口感独特，是一道非常值得一试的家常美食。希望你们也能喜欢这道椒盐金针菇，享受烹饪的乐趣。
