以下是**裹粉蒸茼蒿菜**的详细教程，简单易做，口感清香软糯，适合家常食用

**食材准备**

**茼蒿菜** 300克

- **普通面粉** 50克（或玉米淀粉）

- **玉米面** 20克（可选，增加口感）

- **蒜末** 3瓣

- **香油** 1勺

- **盐** 适量

- **辣椒油/生抽** 少许（可选）

**制作步骤**

1️⃣ **处理茼蒿菜**

- 茼蒿洗净，沥干水分（**一定要晾干或用厨房纸吸干**，否则容易粘粉不均）。

- 切成长段（约4-5厘米），茎部较粗的部分可对半撕开，方便入味。

2️⃣ **裹粉**

- 将茼蒿放入大碗中，先加1勺食用油拌匀（**锁住水分，防止粘连**）。

- 分次撒入面粉和玉米面（或只用面粉），边撒边轻轻抓匀，让每根茼蒿均匀裹上薄粉（**粉量以茼蒿表面微白不粘手为准**）。

3️⃣ **蒸制**

- 蒸锅水烧开后，铺上湿润的蒸布或垫油纸。

- 将茼蒿平铺在蒸屉上，**不要堆叠**，大火蒸 **4-5分钟**（时间过长会发黄软烂）。

- 关火后立即开盖，快速用筷子抖散降温，避免结块。

4️⃣ **调味**

- 蒸好的茼蒿放入碗中，趁热撒少许盐、蒜末、淋香油拌匀。

- 喜辣可加辣椒油或小米辣，清淡口味可直接蘸生抽。

**关键技巧**

- **控水是关键**！水分多会导致粉裹不匀，蒸后成坨。

- 蒸制时间不超过5分钟，保持翠绿色和鲜嫩口感。

- 粉量宁少勿多，薄薄一层即可，口感更清爽。

**升级版吃法**

- **蘸料**：芝麻酱+醋+蒜泥调成汁，别有一番风味。

- **配菜**：蒸好后加炒香的鸡蛋碎或虾皮，营养更丰富。

这样做的蒸茼蒿菜**清香不腻，低脂健康**，很适合春夏季节！快试试吧～