这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安。
“乡党们，你屋的碗子蒸了么？”
今天是腊月二十九，明天就是除夕佳节了。对于老西安而说，为过年准备的各种吃食，也会在这一天结束，从明天开始，就等着开开心心的过春节，吃团圆饭、出门走亲戚、招待来家的亲朋好友了。
作为土生土长的西安人，每年过春节，我家都会开始各种忙碌。年前这几天，我给老妈打下手，准备过年的各种美食，直到今天才彻底闲下来。那么，西安人过年都会吃点啥呢？今天就带大家去看看吧！
蒸碗子要说西安人过年餐桌上必不可少的美食，“蒸碗”绝对算一个。
"蒸碗”是种历史悠久的年俗美食，简单来说就是指用碗装，用蒸制的方法制作出来的美食。在西安话里，制作“蒸碗”就叫“蒸碗子”。
“蒸碗”不是现做现吃，而是提前做好，等到过年时亲朋好友到家了，将做好的“蒸碗”放到锅里一蒸，几分钟就是一道“硬菜”。如果年前街坊邻居碰面，相互问候的话里大概就有：“你屋碗子蒸了么？”
“蒸碗”最初的花样很多，包括粉蒸肉、黄焖鸡、小酥肉、带把肘子、枣方肉、风鸡、咸肉、八宝甜饭八道美食的统称，又叫“关中八大碗”。
不过如今简化多了，不必备全套，选几个自家爱吃的做就行。其中粉蒸肉应该是最受欢迎的，我们家也年年都会做。
粉蒸肉的主要食材是五花肉（最好选择肥瘦参半的）。第一步，先把五花肉切成薄厚均匀的片，再把准备好的江米（大米）焙干、碾碎，和馍碎、酥饼碎等一起倒入肉里，最后再用面酱拌匀、摆盘。碗底放上炸好的红薯块垫底（也可以不放），最后上锅蒸熟即可。
蒸好后晾凉就可以放进冰箱，等到吃的时候直接上锅一蒸，几分钟就可以上桌了。
炸果子西安人过年离不开各种油炸，其中炸果子最费事儿，也最考验手艺。过去过年时西安人家家户户都会做，不过如今会做的人已经不多了。
“果子”是一种油炸的面食，它实际上相当于零食，是摆在客厅茶几上和瓜子、糖一起招待亲朋的。
炸果子的面粉要提前放入盐、鸡蛋、食用油、芝麻等调味，搅拌均匀后加水和好。面要和得越硬越好，所以比较费体力。面和好后擀成薄厚适中，就可以开始切、捏，做各种造型了。我们家做的是最传统的伞状，我觉得这种炸出来更脆也更好吃哈哈。
捏好造型就可以下锅炸，炸至金黄捞出，晾凉之后就可以开吃了，酥酥脆脆的。这不，年还没过，我们家的果子已经被“消灭”了不少了。
炸带鱼、炸丸子、炸豆腐、炸红薯……作为北方地区，西安吃鱼的花样比不上南方，不过过年的餐桌上依然会保留着一道传统菜品，那就是——炸带鱼。
此外，西安人过年还会炸丸子、炸豆腐、炸红薯等等，这些都是作为配菜准备的，但似乎也必不可少。比如炸丸子、炸豆腐都是三鲜汤里的必备食材，炸红薯通常是为了做粉蒸肉。
蒸包子蒸包子、蒸馍大概是老西安人才有的讲究了，毕竟如今购物太方便，不需要再提前储备食物，不过老西安们还坚守着这道年俗。包子一般蒸的是萝卜、肉、粉条馅儿的，这大概也是因为北方萝卜好储存吧！
臊子面西安人过年，还会吃臊子面。一般大年三十的中午会备几道菜，然后再咥碗臊子面；到了下午才是团圆饭的大餐。
腊牛肉最后，还是要提一提老西安过年待客必不可少的美食——腊牛肉。整块肉切片上桌，调上辣子醋的料汁往上一浇，或者干脆直接开吃，都是最受欢迎的下酒菜。
早几年就有媒体用“堪比春运”来形容西安人排队买腊牛肉的场景，要说有多么好吃，或许谈不上，更多的应该是一种关于年俗的坚守吧……你觉得呢？
明天就是除夕了，你家里为过年准备了些什么？
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