说到家常菜，那可真是怎么说都说不完的，关是想出来的菜名就能念一天，但如果加上拌饭吃，那我绝对会推荐肉末焖豆腐，因为大米饭加上它，真的是够香够可口，口感十足。几样简简单单的食材，不到10块钱的成本，而且吃法还多样，拌饭吃，拌面吃，就这么整着吃，反正都好吃。

不过话说回来，这道菜虽然简单，但想要做到色香味俱全，还是有些要注意的地方的，大家一起来看看吧。 ———烹饪开始——— 【菜谱】肉末焖豆腐 【主料】五花肉100克，豆腐1方块 【配料】大蒜2瓣，红头葱3棵 【辅料】生粉3茶勺，清水一碗 【调味】盐1茶勺，鸡精0.5茶勺，酱油1汤勺，耗油0.5汤勺， 【做法】 准备材料： ① 五花肉切碎，剁成肉末；豆腐块横竖3刀，中间再切一下，切成均匀的小块；大蒜拍碎剁成末；红头葱分开葱白和葱尾，分别切成葱花；再准备一个小碗，加入3茶勺生粉，用少许水调匀；

开始烹饪： ② 锅中下入半勺油，下入肉末，把肉末炒出油，炒到肉末微微发焦，然后倒入蒜末，炒香，再在加入葱白，一起炒个10来秒；

③ 接着调味：加入一茶勺盐，半茶勺鸡精，1汤勺酱油，半汤勺耗油，翻炒均匀，再倒入一碗清水，烧开焖煮2分钟；

④ 接着倒入豆腐小块，翻拌均匀，继续焖煮3分钟；

⑤ 最后淋入备好的生粉水，撒入葱花，翻拌均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

这样，一道香喷喷的豆腐焖肉末就做好啦，肉感十足，色香味俱全！

烹饪小贴士 Tips1：做这道豆腐肉末的几个关键点 ① 肉末要煎出油，煎到稍微发焦，这样口感和香味更佳； ② 葱白要先下锅一起炒出香味，充分融合； ③ 生粉水的生粉要多一些，一碗水3茶勺，汤汁才够浓稠，不然做出来会水水的。

Tips2：用手剁的肉末和绞出来的肉末的区别 用手剁成的肉末，和用机子绞出来的肉末，两者虽然都是肉末，但是不管是相形，还是口感，都有所区别的，机子绞的时候，会很均匀，很细碎的把猪肉绞成细靡，而且肉里的筋也完全切碎，吃起来也就比较绵，没有嚼劲。而手剁出来的肉末，由于不均匀，不规则，会让肉末大大小小，虽说剁的时间长了，肉也更碎，但仔细瞧的话，肯定没那么均匀，而且肉里的筋什么的也都还在，所以会有一种越嚼越香的口感，同时肥瘦搭配也合理一些，不像机子绞的时候，放的肥肉一坨坨的。

Tips3：豆腐肉末的多种吃法 这道家常菜，当菜吃当然香，我最喜欢的就是舀一些和米饭拌匀了吃，米饭的香和肉末豆腐混在一起，满足感爆棚！而且有时候也会特意多做一些，留着饿的时候做点心，干吃！另外就是自己煮个面，然后拌着一起，也是十分的美味哦。

结语