羊汤是一道深受大众喜爱的美食，在寒冷的冬日里，来上一碗热气腾腾的羊汤，既能暖身又能饱腹，实在是一种享受。然而，要熬出一碗肉嫩汤鲜且没有膻味的羊汤，可不是一件简单的事儿，其中香料的运用起着至关重要的作用。今天给大家分享一下用三种香料就能熬出美味羊汤的秘诀。

白芷：去腥增香的高手

白芷是烹饪中出色的香料，它的外形呈长圆锥形，表面有许多纵皱纹，在熬羊汤时，白芷是去腥的一把好手。羊本身带有一定的膻味，而白芷中含有的挥发油成分，能够有效地中和这种膻味，让羊汤的味道更加纯正。

白芷还具有增香的作用，它独特的香味在与羊肉一同炖煮的过程中，能够渗透到羊肉和汤里，赋予羊汤一种淡雅而独特的香气，这种香气不会过于浓烈，使得羊汤在去除膻味的同时，还增添了一份诱人的香味。

小茴香：增添别样风味

小茴香，大家应该比较熟悉，它是我们日常生活中常用的香料之一。在熬羊汤时，小茴香发挥着重要的作用。首先，它能够进一步去腥膻。小茴香能够与羊肉中的异味成分发生反应，从而减轻羊汤的膻味。

小茴香能为羊汤增添别样的风味，它那独特的茴香味，在羊汤中会融合出一种独特的复合香味，既有羊肉本身的鲜美，又有小茴香带来的那种微微的甜香和辛香，使得羊汤的味道更加丰富多样，让人喝起来感觉口感更加醇厚。

甘草：调和诸味的 “和事佬”

甘草，是一种具有多种价值的中药材，在烹饪领域也有着出色的表现。

在熬羊汤中，甘草主要起到调和诸味的作用。羊汤中因为有羊肉的鲜味、白芷的淡雅香、小茴香的茴香味等多种味道，有时候这些味道可能会相互冲突或者某一种味道过于突出，而甘草能够将这些不同的味道巧妙地融合在一起，使得羊汤的整体味道更加和谐、平衡。

甘草就像一个“和事佬”，让每一种味道都能在羊汤中发挥出最佳的效果，既不会让某一种香料的味道盖过羊肉本身的鲜美，也不会让各种味道相互抵触，从而确保羊汤呈现出一种完美融合的口感。

现在，分享一下如何用这三种香料熬出肉嫩汤鲜且无膻味的羊汤吧。

1、将羊肉切成适中的块状，大小可以根据个人喜好调整。

2、把羊肉块放入水中浸泡，浸泡时间大约为1 - 2小时，可以减少羊汤的膻味。

3、取适量的香料。一般来说，每斤羊肉可以使用白芷1克、小茴香2到3克、甘草1到2片。将香料用稍微冲洗一下去除杂质。

4、浸泡好的羊肉块捞出，沥干水分，放入锅中，加入足量的清水没过羊肉，加入几片姜片、适量的料酒，大火将水烧开。

5、在水烧开的过程中，会有浮沫不断地浮上水面，要用勺子及时将这些浮沫撇去，直到水面上基本没有浮沫为止。

6、焯水完成后，将羊肉块捞出，用热水再次冲洗一下，沥干备用。

7、将焯好水的羊肉块放入炖锅中，砂锅炖煮出来的羊汤味道会更加浓郁醇厚。

8、把准备好的香料、姜片和葱段放入炖锅中，加足量的水，大火将水烧开后，转小火慢煮。

9、羊肉炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，这样一碗肉嫩汤鲜且没有膻味的羊汤就大功告成了。

熬羊汤虽然看似简单，但其中的每一个步骤和每一种香料的运用都有着讲究。通过巧妙地使用香料，并且按照正确的制作过程来熬制，相信你一定能熬出美味的羊汤。