羊腰富含蛋白质和微量元素，口感独特，是许多美食爱好者的心头好。无论是烧烤摊上滋滋冒油的焦香，还是餐桌上别具风味的热菜，羊腰都能以其浓郁的味道征服味蕾。下面就为大家介绍两种羊腰的美味做法。

一、香辣烤羊腰

食材准备：羊腰4个、洋葱半个、姜片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油各适量。

制作步骤：

1. 将羊腰洗净，从中间切开，去除白色的筋膜，这一步很关键，能有效减少膻味。然后在羊腰表面划上几刀，方便入味。

2. 把处理好的羊腰放入碗中，加入洋葱丝、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油，抓匀腌制30分钟。

3. 准备炭火或预热烤箱至200℃。将腌制好的羊腰串在竹签上，刷上一层食用油，放在烤架上或烤盘里。

4. 烤制过程中，适时翻面，待羊腰表面微微变色后，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉和盐。继续烤制，直到羊腰熟透，表面金黄微焦，散发出诱人的香气即可。

二、爆炒羊腰

食材准备：羊腰3个、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒5个、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐、鸡精、食用油适量。

制作步骤：

1. 羊腰洗净，去除筋膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒洗净切块，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的羊腰快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段炒香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5. 倒入羊腰，继续翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

无论是香辣烤羊腰的焦香四溢，还是爆炒羊腰的鲜嫩爽口，都能让你品尝到羊腰的独特魅力。在制作过程中，只要掌握好去腥和火候的技巧，就能轻松做出美味可口的羊腰佳肴。快动手试试吧，相信这两道菜一定会成为餐桌上的亮点！