品相越好的茶,品质就一定是越好吗?品相越不好的茶越好喝,这是真的吗?
很多人都说茶叶的水很深,所以很多人在买茶的时候,都不敢轻易下手。而一些茶友,在买茶的时候往往会更关注茶形,是几芽几叶,是不是明前茶。更关注茶叶的品相以及泡开后的茶形大小 .而商家和主播往往也会抓住这一点,忽悠茶友说,你看这个茶叶脉相多好看,茶色多绿,茶形又小,这是是明前茶,一芽一小叶,茶叶很好喝。
那么事实真的是这样吗?品相越好的茶,就一定是越好喝吗?事实情况可能会和网友想得不一样,有可能还是相反。希望这篇文章能够对你双11买茶有所帮助。
我们以来绿茶的情况来说明下。
第一、茶叶的工艺不一样,给大家呈现出来的品相完全不一样,茶色不一样,泡开有茶形也不一样。目前市场上面的茶,基本上有这三种工艺,机炒茶,半手工揉捻茶,传统手工茶。特别是像是传统手工茶,不仅干茶色看着有一点乌黑,就算是早春的明前嫩芽,泡出来的茶形经常会有断叶断芽的情况,有时汤色还会感觉有一点浑浊的情况。而现在大部分的机炒茶机制茶,特别是明前嫩芽,泡出来不仅茶形好看,汤色也是嫩黄清透。
像绿茶中的六安瓜片,从工艺上面来说,目前主要是手工茶,虽然现在的手工茶,有时也是用机器来炒制的,但是工艺还是按照手工茶的标准。从茶形上面来看,机制瓜片,不仅茶色墨绿,而泡出来的茶形叶片完整。可是手工六安瓜片泡出来的叶片基本上都是断叶。
所以从工艺上面来说,品相不好的手工茶,味道反而会更好,价格可能会更高。黄茶也是这其中最典型的代表。传统工艺的黄茶因为有了闷黄工艺,茶色光泽相比绿茶暗淡,汤色更是很黄,不懂茶的人还以为这是陈茶。
第二、从产区和茶叶品种上面来说,品相不好的茶,可能也是会更好喝!无论是西湖龙井还是黄山毛峰,都不是茶色越绿越好,相反干茶色越绿的,说明不是正宗茶。传统的土种黄山毛峰,不仅茶色乌黑,有时还会有小黄叶。而一些荒山茶,野茶,茶色也是如此,茶形更是细长,一点也不好看,可是泡出来却是沁人心脾,香气满屋!
老茶客一般都是知道这一点。而新品种或改良品种的黄山毛峰,茶色看着会更鲜亮,茶形更细小,可是茶味不仅香气差,耐泡程度更差!
所以同一品种茶来说,品相越不好的茶,可能会是越好喝!