法国的麦子是出了名的好。一说法国，就想到法棍和各色面包、糕点，这个国家地势平坦，全年温和湿润，农业用地占国土面积的 60%，是世界主要小麦生产国之一，小麦总产量常年位于世界前 5 位。此外，法国还是世界上最重要的大麦出口国之一，其大麦产品远销全球多个国家和地区。 法国大麦颗粒饱满，有着适宜的蛋白质含量和丰富的淀粉，为威士忌酿造提供了良好的基础。其富含的酶类有助于糖化过程，能转化出充足的可发酵性糖，为后续发酵和蒸馏奠定物质基础，可赋予威士忌独特的风味和口感。 那么问题来了，为什么法国不酿威士忌呢？好像从没听过法国威士忌？ 其实这和市面上洋酒大多 40 度一样，没有什么科学道理，多是历史原因。威士忌的酿造历史在苏格兰、爱尔兰等地源远流长，形成了深厚的酿造传统和成熟的产业体系。相比之下，法国的酿酒文化更侧重于葡萄酒和干邑等领域，威士忌酿造的历史较短，缺乏悠久的品牌传承和文化积淀，在市场认知度和消费者接受度上需要时间来积累。 苏格兰威士忌的品牌影响力占据了大部分高端市场，美国威士忌凭借波本等特色产品也拥有庞大的消费群体，日本威士忌异军突起。而法国威士忌在这样的市场环境中，想要后起，难度很大。 此外，威士忌酿造需要大量的资金投入用于建设蒸馏厂、购置设备、陈酿储存等。法国的农业和酿酒资源更多地集中在葡萄酒等传统优势产业上，对于威士忌产业的投入相对有限，导致威士忌产业的规模难以在短时间内迅速扩大，影响了其在全球市场的份额和影响力。 但其实，法国本土有一些威士忌蒸馏厂会使用法国大麦来酿造威士忌，例如法国波尔多“酒王”柏图斯（Petrus）就开设了威士忌蒸馏厂，酿造本国威士忌。还有朗巴德（Chateau de Laubade）等品牌，也采用当地大麦进行生产。 此外，法国大麦也一直都有大量出口到其他威士忌生产大国，如苏格兰、美国、日本，被众多知名威士忌品牌，如格兰菲迪、百富、山崎等用于酿造。部分法国大麦的加入不仅带来有别于苏格兰或日本本土大麦的香气和口感，如淡淡的坚果香、花香等，还有助于提高出酒率和酒的品质。 只有极少数铁杆威士忌极客才知道，法国是世界上主要的几大威士忌生产国之一。随着越来越多的葡萄酒庄开始认识到本土大麦的优势，法国的威士忌也在发展。据法兰西威士忌联合会 2024 年公布的消息显示，法国约有 60 家酿酒厂开始生产威士忌，法国威士忌年产量已超过 100 万瓶！