沉香的香味一直都是很难以具象化表达的难题，非得叙述得话，只能说是一些感观里的认可：香味，清清甜味，蜜味什么的。

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并且原产地不同种类的不同类型的沉香级别不一样的沉香味道就更加复杂了，不少小伙伴们一说到沉香香味，全是一脸懵圈。

可是哦！虽然沉香沉香在熏烧时香味虚无缥缈不确定，但仍有规律性的。这个规律被称作沉香的味阶规律性，并且还可以通过这个规律鉴别沉香真伪！

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1 常温状态，仅有绵软的奇楠才可以传出香味，而一般沉香一般香味不显眼。因而，需要对沉香开展加温，根据熏或焚的形式，令沉香释放其本身的香味。

毕竟在沉香中芬芳有机物在结香环节中被凝结因素所包囊，因而用隔火香熏方法平稳升温推动沉香发香时，沉香中常包括的香味被释放出。

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但是这种释放出来，是缓慢，随着时间推移，起先一些发香环境温度相对较低的芬芳有机物被激起释放出来，构成了一段独有的香气，业内通称“ 前味”。

2 在沉香的“前味”以前，应当还有一段 “伪前味”。所以从沉香上炉逐渐，伴随着环境温度的持续上升，沉香里的体内湿气、木味以及一些异味最开始扩散出去，这一阶段实际上沉香并没发香，虽然也有一些味儿，但并不是是沉香自身的真实前味环节。

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3 “伪前味”，也就是异味之后，才算是沉香的初期香气，又叫沉香的“前味”、“头调”、“头香”、“初香”等。

沉香前味包括了香品中比较容易挥发的成份，所指品香时最开始辨闻到的香味，即最先感觉到的香味特点（例如口味淡的香气）。

沉香前味一般比较短暂性，不同类型的沉香前味时间的长短也不尽相同，是沉香发香环节中最繁杂的的时期。因此不是所有的人都可以接受和体会到沉香前味，前味更深层次的功效或是给人一种沉香的总体印像，吸引关注。

4 判断沉香的浓香型 要以“中味”为标准。

前味之后，一些发香环境温度相对较高的芳香化合物然后被激起释放出来，此刻香气的主要表现和前味有很大不同，业内称之为“ 中味”、“乡味”、“主味”、“中调”、“关键调”、“本香”、“香味”等。

中味悠悠弥漫着出，这也是香品的重要香味特点，可在长时间长期保持和一致。它反映香品最重要的浓香型，一般为了维持至少三十分钟。

5 中味以后，是香气最长久的一部分“ 余味”，又称“尾调”、“后调”、“末香”、“底香”、“基香”、“深调”、“逸香”、“散香”，其实就是蒸发比较慢的那一部分，持香的长久让它变成香品总结一部分。

余味能够维持一小时或更长，上品的香品，之后味可残余几小时。

通过很长的余味以后，绝大多数芬芳有机化合物释放出来到序幕时，沉香中含有的芬芳的芳香有机物慢慢释放消失殆尽，香气愈来愈单一并迟缓变弱，直至原先被压制的木味再次仰头甚至成为主力军味道或出现烧焦味。

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6 假如温度低会出现很长时间的木味和微香味的混和，这就进入沉香的“终味”。

沉香的“ 终味”，主要有两种具体表现：一种是全部香气都变弱，并显现出愈来愈高的木味，最后就是香气基本上全军覆灭而木味浓厚；另一种是果香仍然有，但显然比余味期淡，与此同时，假如环境温度比较高，香味会有烧焦味，特别像太妃糖的感觉了，甜含有糊，有点苦。

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上品的香品规定最少前味、中味、终味要连贯性，香味和睦、雅致、扩散好，有明显香味特点。

而对于如何借助沉香味阶分辨真假的方法，便是只有只有确实沉香才具有味阶转变，假沉香难以做到熏烧余味阶显著。因而赶快学习吧！

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