大家好，春季正是吃菠菜的季节，菠菜的营养丰富，口感甘甜，其富含蛋白质、胡萝卜素、叶酸、以及一些钙、铁、磷等矿物质，适当的吃菠菜，不仅仅可以保护视力，还能增强抵抗力，并且它里面的铁质还有助于造血，所以日常我们要适当的吃些菠菜，真的好处太多了！

可能很多人在购买菠菜时，一不留神买到口感不好的菠菜，吃上一口不仅仅味道不好，还有些涩口，更有些菠菜带有一股土腥味，吃完不仅没啥太大的营养，还会引起喉咙不适，所以买菠菜时，我们也要注意挑选，因为不同种类的菠菜营养不同，口感差异也很大，当然适合的烹饪手法也不同了。

一、圆叶菠菜

1、市面上的菠菜基本上有两种，一种是圆叶的菠菜，一种是尖叶的菠菜，虽然同为菠菜，但是它们的差异还是比较大的，首先我们来说圆叶菠菜，经常买菜的人都知道，它的叶子是圆的，并且很厚实，而且它的叶柄也很短，就有点像芭蕉扇似的，但是它的优点产量高，还比较耐热。

缺点就是耐寒差，而且水分也少，还有一点草酸含量比较高，所以这样的菠菜在食用时，一定要多焯一会水。

2、因为这个圆叶菠菜的草酸含量相对高一些，所以焯水要时间长，不然草酸对人体口腔，还有消化系统是有很强的腐蚀性，以及刺激性，这也造成了即便焯水，也很难去除它所有的口涩味。

但是圆菠菜的耐高温性比较好，所以它更好的烹饪方法就是，炒菜或者是涮火锅，做汤之类的，这样可以进一步来降解它里面的草酸，从而减少涩的口感。

二、尖叶菠菜

1、再来说一下尖叶子的菠菜，相对圆叶的菠菜来讲，这个尖叶菠菜它的叶柄是比较长的，而且这个叶形还就比较窄，从外观上来看它比圆叶的菠菜更加诱人。它的特点是水分比较多，而且纤维和草酸含量也少，所以从口感上来说，它是更加清爽、更加甜美的，味道自然是比圆叶菠菜好一些。

在吃的时候，如果少量食用，也可以忽略焯水这一步，但是它也是优缺点的，因为它对热的承受能力比较差，所以不宜储存，还有在焯水时，时间稍微长一点，它就会软蹋，吃起来口感也不好了。所以这类菠菜最适合的做法就是凉拌，或者是快速的炒。

二、怎样挑选菠菜？

现在大家知道了吧！这两种菠菜可以说是各有千秋，都有它独自的特点，大家可以根据需求去选购，那怎么挑选新鲜的菠菜呢？其实也很简单，下面一起再来看一下！

1、颜色太浅的菠菜不要购买

在买菠菜时，即使菠菜的种类相同，但是颜色也是有深浅之分的，可能经常有人会觉得，颜色深的菠菜是老了，而颜色浅的则是嫩的，其实不是这样的，这个菠菜的颜色深浅，它取决于菠菜的光照时间，光照时间越长的，叶绿素含量越多，而颜色浅的，则是光照不足，并且生长周期也短，这样的菠菜不仅不嫩，营养价值上也会差一些。

2、避免买到抽薹的菠菜

可能很多人还不知道什么是抽薹的菠菜，它是指在菠菜的生长过程中，因为温度阳光，以及时间变化而引起的菠菜茎部迅速生长，这样的菠菜不仅仅味道差，品质也不好，营养价值也会差一些！

春季正是菠菜大量上市的季节，大家可以适当的食用一些，好了，今天就分享到这，你还知道菠菜的其他常识吗？记得留言，拜拜！