王永法，安阳市殷都区蒋村镇石涧村人，王家捋面的第六代传承人，全国五好家庭、安阳市非物质文化遗产保护研究会会长、文峰区政协委员、安阳市文旅专家组特聘专家顾问……

王永法经营的永超捋面面馆，自开业以来，凭借筋道绵软的口感引得一众食客青睐，大家都评价说“吃出了小时候妈妈的味道”。王永法说，作为安阳捋面的非遗传承人，面食是中国人自古以来喜爱的主食，饱含着中华儿女对家的深情，自己一定要把老祖宗传下来的手艺传承好。多年来，他始终严格要求自己，做“放心面”，做“良心面”。正是因为儿时母亲带给他那段美好的记忆和对传统手艺的执着坚守，作为捋面传承人，王永法自从业以来，始终坚持纯手工制作，始终用对一碗面的执着，让捋面这种中国传统美食从小作坊走向更广阔的天地。

不仅如此，他们还沿着捋面的生产链条，继续挖掘这道美食的发展潜力。一方面，他们从源头上进行质量把控，采取订单式农业种植加工的方式，订购生产捋面所需的无公害大葱、优质小麦等食材，保障优质的供货来源。另一方面，传统捋面的规模化、标准化生产是个技术活，对他们来说并不容易。为了攻克这个难题，他们前后花了近3年时间，最终在高校科研人员的帮助下建成了3条试验性生产线。经过反复试错，传统技艺和现代科技相结合，手工捋面低温冷藏得以实现，所需要的水和面粉比例精准配置，醒面、揉面、捞面等环节的时间精确到秒，成功保留了手工捋面的筋道口感。

一碗捋面看似简单，然而从面粉选择，和面、捋面，配菜搭配都极其考究，健康且营养丰富。经过不懈努力，捋面被评为河南省非物质文化遗产，跻身省老字号产品行列，从地方小吃成为知名品牌，安阳捋面逐渐成为安阳传统美食的一张名片。

王永法作为安阳市非物质文化遗产保护研究会会长，为推进安阳非遗传承与发展，组织全市非物质文化遗产传承人，前去马氏庄园开展“世界非遗日”宣传活动，有力的推广了安阳非遗项目，也大力宣传了安阳传统技艺。安阳市深蓝高中、安阳八中、安阳市实验小学等学校还特邀王永法走进学校，给学生们上别开生面的“非遗课”。课堂上，王永法以孩子们喜闻乐见的语言绘声绘色地讲解了“非遗”到底是什么。非遗不仅是一种精神文化，它与民间工艺、美术等实践活动之间存在着极为紧密的联系，体现了普通老百姓的智慧结晶。“非遗”进课堂并不是一种单纯的宣讲，而是引导学生身临其境地在复杂操作与实践之中，感受传统技艺的精妙之处。

促进乡村振兴，这碗面也在发挥着独特的作用。在内黄县石盘屯乡，王永法帮助农民种植有机大葱。五亩的葱地里安装了摄像头，由文广体旅局、安阳市委组织部、内黄县委组织部、石盘屯乡领导出席，与村干部签订了《助力乡村振兴发展村集体经济协议》。订单农业保证产品质量，也带动了更多农民增收致富。这次活动既增加了村集体收入，又推进了非遗项目走进农村。不仅如此，他们还在生产基地传授捋面制作技艺，让更多人可以靠手艺吃饭。事实证明，小小一碗面不仅可以传承历史味道、展现美食文化，而且也能够融入现代生活、体现当代价值。给予系统性保护的同时，进行创新性发展，才能激活非物质文化遗产的生命力，让越来越多的人认识非遗、享受非遗、传承非遗。

“心善，心安”。心安者，无愧于已，心善者，无愧于世。这些年，王永法一边用心在安阳非遗——“捋面”上狠下功夫，让人们品尝到美味可口的面食，一边坚持用自己的善良点滴，不遗余力做慈善公益。

走进永超捋面店内，一个透明的捐款箱格外醒目，这是他所开的每家面馆里的“标配”。“店里每天都要捐出去2碗面钱，没有落下过一天，即使今天不营业，明天也要补上。”在王永法看来，做慈善不在多少，而在于坚持，在于“润物细无声”。对于很多永超捋面的员工而言，在面馆里做公益已成为一件寻常事，寻常到就像给客人上菜、倒茶一样。许多员工和客人看到捐款箱后，总是不自觉地将身上的零钱塞进去，尽些绵薄之力。

2020年，因为突发而来的疫情，王永法在郑州的捋面馆经营惨淡，背了200多万元的银行贷款，但他做公益的脚步始终没有停歇。王永法仍然顶着外债压力，在安阳2021年洪灾期间，再次拿出15万元现金和3万元的物资捐助75名受灾困难学生家庭。王永法还心系教育，一直关心困难学生的受教育问题。从2016年开始，他每年出资3万元，委托妇联捐给困难学生，给予每人每年3000元的对口资助。他疫情三年期间他不仅积极向文峰区慈善总会捐款5000元，还第一时间为安阳市第五人民医院的医护人员送去一批面条，坚持为文峰区5个小区的医护人员免费送饭，还积极协调开展“托起明天的太阳——心理健康进校园”活动。支持教育、资助困难学生……近10年，王永法向社会公益事业及困难群体捐款超100万元。从2017年至今，他坚持每天在学校门口护学，永超捋面的员工也自愿加入护学队伍，成为学校门口一道靓丽的风景线。

“行百里者半九十”，承担社会责任，绝不能半途而废，必须持续输出。王永法表示，也期待更多的个人和企业以励精图治的使命感，时不我待的紧迫感，奋发有为的责任感，积极承担社会责任，热心参与公益事业，切实为构建和谐社会贡献自己的力量!

文化自信，非遗先行！未来，王永法要继续带领安阳市非遗传承人把安阳的非物质文化遗产传承好、保护好、发展好。继续投身公益事业，把爱进行到底，让爱传递到更多地方。

（中媒文化融媒体中心 马宪钢）