周末二舅来了家里，冰箱里没啥菜了，于是老妈让我去菜市场门口，买点烤鸭回来做菜吃，半只烤鸭才15块钱，而半只活鸭得三四十块钱，所以老妈更喜欢买烤鸭吃。

我来到烤鸭店门口，正巧碰见了高中同学老黄，跟他打了招呼，闲聊了几句，当老黄听到我要买烤鸭时，连忙制止了我：“不要买那玩意，我跟你讲街边烤鸭不能乱吃。”

“为啥呀？”我不解的问道，为何说街边烤鸭不能乱吃？

老黄以前就是在一家烤鸭店工作，这位离职烤鸭店员表示：背后有3大“猫腻”，听完老黄的分析后，我才终于明白：难怪街边烤鸭这么实惠，原来背后有这么多的“猫腻”。

1、白条鸭品种

街边烤鸭一只30块钱，而菜市场的活鸭一只动辄要七八十块钱，这二者价格相差巨大，让人不禁疑惑：“这烤鸭到底正不正经？”

对此，烤鸭店离职员工老黄表示，主要便是鸭子的品种不一样，烤鸭店里的鸭子属于白条鸭，一只烤鸭的大小也就一斤左右。

而菜市场的鸭子往往个头比较大，一只重量有六七斤左右，这种鸭子一般属于本土的番鸭或麻鸭。

白条鸭跟白羽鸡一样，生长周期很快，一般养殖场饲养40天左右便可出栏，而本土的番鸭和麻鸭往往需要饲养6个月之久才能够达到六七斤的重量。

2、成本极低

这种白条鸭在养殖场会打不少的生长激素，不仅生长速度很快，而且全程吃饲料，见不到草和其他的原生态食物，饲养成本低，周期短，价格自然就比普通的番鸭麻鸭要便宜。

而烤鸭店里使用的白条鸭，往往是没有鸭嘴，鸭掌，鸭翅，鸭舌，鸭胗，鸭肠之类的鸭货，因为这些鸭货早就被养殖场单独售卖给卤味鸭货加工商了。

剩下的这种不完整的白条鸭，在业内统称为“光鸭”，也就是说只有鸭子肉，没有其他的部位，成本极低，一只冷冻的光鸭9块钱就能够买到，如果量大，采购价还能够更低。

3、要少吃

烤鸭店将光鸭解冻，然后放入烤炉中烤熟，一只9块钱的光鸭，加上人工，配料等成本也不到12元，卖给顾客是30元一只，15元半只，这样算下来毛利润高达60%。

虽然烤鸭店看起来价格并不贵，但其实还是有不少利润的，相比活鸭而言，烤鸭价格更实惠，吸引了很多人消费者。

烤鸭店通过薄利多销的方式，往往一天的利润可不少。

老黄表示：“这种光鸭制作而成的烤鸭，其实没啥营养，放了不少的激素与狠活，建议你还是要少吃一点，反正我们做烤鸭的是不会去吃。”

老话说：“一分钱一分货”，听完老黄的分析后，我觉得很有道理，那天我路过了烤鸭店，走进了旁边的菜市场，买了半只活鸭回去，虽然价格贵一点，但活鸭胜在新鲜安全，炒出来的啤酒鸭二舅很喜欢吃。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。