春风拂面，万物复苏，餐桌也该换上新装啦！菜市场里人头攒动，大家都想把春天的鲜味带回家。面对琳琅满目的时令蔬菜，是不是有点眼花缭乱，不知道该买啥、怎么做？别担心，今天我就来给大家送上一份超实用的春季家常菜攻略，保证让你鲜到尖叫！

春季尝鲜食材大盘点：市场情报，一网打尽

春天，菜市场就像一个巨大的调色盘，各种颜色的蔬菜争奇斗艳。想尝鲜？先得摸清“敌情”！

紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜，这三位绝对是凉拌界的扛把子。紫甘蓝自带高贵气质，抗氧化能力杠杠的；黄瓜清脆爽口，一口下去，所有烦恼都烟消云散；胡萝卜营养丰富，维生素A多多。它们随便组合一下，淋上点醋和香油，就是一道清爽开胃的凉拌菜。

芦笋、口蘑、虾仁，这三剑客一出，鲜味直接拉满。芦笋口感嫩滑，口蘑鲜美多汁，虾仁Q弹爽口。简单清炒一下，就能把它们各自的优点发挥到极致，鲜得眉毛都要掉下来！ 而且芦笋还超级好消化，减脂期的姐妹们可以放心冲！

豌豆尖、油麦菜、青菜、上海青、豆角，这些绿油油的蔬菜，光是看着就让人心情舒畅。豌豆尖带着淡淡的清香，油麦菜爽脆可口，青菜和上海青鲜嫩多汁，豆角清甜爽口。清炒、凉拌、蒜蓉炒，怎么做都好吃！ 尤其是豌豆尖，现在不吃，再等就要明年啦！

当然，还有一些春日限定的宝贝，错过了可就太可惜了！

说到春日限定，不得不提 香椿 ，那股独特的香味，爱的人爱死，不爱的人避之不及。香椿炒鸡蛋绝对是经典，简单又美味。不过，香椿一定要焯水后再炒，这样才能去除里面的亚硝酸盐哦。

荞头，可能很多人不太熟悉，它带着点辛辣的味道，但却有着很好的药用价值。荞头炒肉，味道那叫一个绝！

春笋，被称为“素食第一品”，鲜嫩爽脆，做法也很多样。要说最经典的，还得是 笃腌鲜/笃马鲜，那可是老上海的味道！

荠菜，带着浓浓的春日情怀，用它来包饺子或者炒年糕，都是记忆里最美好的味道。你还记得小时候，和家人一起去田野里挖荠菜的场景吗？

鸡蛋，这个就不多说了，家家必备。

猪排，鲜嫩多汁的猪排，谁能拒绝呢？

秋葵，焯水后凉拌，或者和鸡蛋一起炒，都是不错的选择。

土豆，价格便宜又百搭，怎么做都好吃！

时蔬，这个季节的蔬菜都特别新鲜，随便搭配都能做出美味佳肴。

精选家常菜谱：化繁为简，美味速成

食材介绍完了，接下来就教大家几道简单易学的家常菜，让厨房小白也能秒变大厨！

凉拌紫甘蓝黄瓜胡萝卜：

* 食材： 紫甘蓝半个，黄瓜一根，胡萝卜半根，蒜末适量，醋、生抽、香油、白糖、盐适量。* 做法： 紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝，放入碗中；加入蒜末、醋、生抽、香油、白糖、盐，搅拌均匀即可。* 小贴士： 喜欢吃辣的可以加点辣椒油。糖的用量可以根据自己的口味调整。

芦笋口蘑炒虾仁：

* 食材： 芦笋200克，口蘑100克，虾仁200克，蒜末适量，盐、料酒、淀粉、食用油适量。* 做法： 虾仁用料酒和淀粉腌制10分钟；芦笋切段，口蘑切片；锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色；加入芦笋和口蘑翻炒均匀，加入盐调味即可。* 小贴士： 虾仁不要炒太久，以免变老。

荞头炒肉：

* 食材： 荞头200克，猪肉150克，蒜末适量，干辣椒适量，生抽、料酒、淀粉、食用油适量。* 做法： 猪肉切片，用料酒和淀粉腌制10分钟；荞头洗净切段；锅中倒油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香，加入猪肉翻炒至变色；加入荞头翻炒均匀，加入生抽调味即可。* 小贴士： 荞头要炒熟才能去除辛辣味。

香椿炒蛋：

* 食材： 香椿200克，鸡蛋3个，盐、食用油适量。* 做法： 香椿焯水后切碎；鸡蛋打散，加入盐；锅中倒油烧热，加入鸡蛋炒至半熟；加入香椿翻炒均匀即可。* 小贴士： 香椿一定要焯水后再炒。

笃腌鲜/笃马鲜：

* 食材： 鲜猪肉（五花肉）500克，春笋500克，咸肉200克，料酒、葱姜适量。* 做法： 鲜猪肉和咸肉切块，春笋剥皮切块；将所有食材放入砂锅中，加入料酒、葱姜，加水没过食材；大火烧开后转小火慢 笃 2个小时左右，至肉酥烂入味即可。* 小贴士： 笃，在上海话里是小火慢炖的意思。这道菜的关键就是耐心，一定要用小火慢慢炖，才能让食材的味道充分融合。

当然，还有很多简单易学的家常菜，比如清炒油麦菜、蒜蓉豆角、土豆泥等等，大家可以根据自己的喜好来选择。

春季饮食小贴士：健康养生，美味加倍

春天，饮食上要以清淡为主，避免油腻和辛辣刺激。多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素和矿物质。百合、枸杞等都是春季常见的养生食材，可以适当食用。

另外，还要注意饮食卫生，避免食物中毒哦。

结语：春日限定，美味无限

春天，是大自然馈赠给我们的礼物，也是味蕾苏醒的季节。希望这份春季家常菜攻略能给大家带来一些灵感，让大家在忙碌的生活中也能享受到健康美味的饮食。

不知道大家最喜欢哪道春季家常菜呢？欢迎在评论区留言分享，让我们一起探索更多美食的奥秘！