在这个国庆长假，与其在人山人海中寻觅美食，不如宅在家中，亲手烹制几道家常硬菜，与家人共享温馨时光。今天，就让我们一起解锁五道既好吃又解馋，大人小孩都爱不释手的家常美味，让餐桌成为这个假期最温馨的角落。
一、红烧肉：经典中的经典，入口即化红烧肉，作为中华美食的瑰宝，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点，深受食客们的喜爱。国庆假期，不妨尝试自己动手，为家人带来这道经典美味。
制作步骤：选材：选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。将五花肉切成约2厘米见方的块状，焯水去腥。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，迅速下入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。调味炖煮：加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，倒入适量料酒、生抽、老抽调色调味，再加入适量清水，没过肉块即可。大火烧开后转小火，慢炖约1小时，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。收汁装盘：最后，大火收汁，让红烧肉更加油亮诱人，装盘时撒上葱花点缀，即可享用。
二、清蒸鲈鱼：鲜美无比，营养满分清蒸鲈鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美著称，是国庆家宴中不可或缺的一道佳肴。鲈鱼富含优质蛋白，易于消化吸收，是老人和孩子的理想选择。
制作步骤：处理鱼身：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用料酒、盐、姜片腌制10分钟。准备辅料：葱切丝，姜切片，红椒切丝，用于装饰。清蒸：在鱼身上铺上姜片，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小适当调整时间。蒸好后取出，去掉姜片，倒掉盘中的汤汁，以去除腥味。调味装饰：在鱼身上撒上葱丝、红椒丝，淋上热油，激发出香味。最后，沿着盘边倒入蒸鱼豉油，即可上桌享用。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜盛宴，鲜美升级蒜蓉粉丝蒸扇贝，是一道色香味俱全的海鲜佳肴。扇贝肉质鲜美，搭配蒜蓉的香气和粉丝的吸味，让人回味无穷。
制作步骤：处理扇贝：将扇贝清洗干净，去除泥沙和内脏，只保留扇贝肉和裙边部分。用料酒、盐腌制10分钟。准备辅料：粉丝提前用温水泡软，剪成小段。大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、香油调成蒜蓉酱。摆盘蒸制：在扇贝壳上先铺上粉丝，再放上扇贝肉，最后淋上蒜蓉酱。放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，直至扇贝变色、粉丝透明。出锅装饰：撒上葱花和红椒丁，淋上热油，即可上桌。
四、糖醋排骨：酸甜可口，开胃解腻糖醋排骨，以其酸甜适口、排骨酥烂的特点，深受各年龄段人群的喜爱。国庆假期，为家人做一道糖醋排骨，定能赢得满堂彩。
制作步骤：处理排骨：将排骨剁成小块，焯水去血沫，捞出沥干水分。腌制：用料酒、盐、生抽腌制排骨15分钟，使其入味。炸制：锅中倒入适量油，油温五成热时下入排骨，中小火炸至金黄色，捞出沥油。调制糖醋汁：锅中留底油，放入番茄酱、白糖、醋、适量清水，小火熬至汤汁浓稠，倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。出锅装盘：撒上熟芝麻，装盘即可享用。五、麻婆豆腐：麻辣鲜香，下饭神器麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩的特点，成为无数食客的心头好。国庆期间，不妨尝试这道下饭神器，为餐桌增添一抹别样的风味。
制作步骤：处理豆腐：将豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。准备辅料：牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末、葱花。炒制：锅中放入适量油，下入花椒粒，小火炸出香味后捞出。再下入牛肉末，炒至变色。加入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出红油。炖煮：加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火，炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。调味装盘：最后，根据个人口味加入盐、鸡精调味，撒上葱花，即可出锅装盘。
这个国庆假期，不妨将这五道家常硬菜端上餐桌，与家人共享这份来自味蕾的幸福。无论是红烧肉的醇厚、清蒸鲈鱼的鲜美，还是蒜蓉粉丝蒸扇贝的海鲜盛宴，亦或是糖醋排骨的酸甜可口、麻婆豆腐的麻辣鲜香，都能让这个假期更加温馨、更加难忘。让我们在美食的陪伴下，共度一个美好的国庆佳节吧！
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