在中国的餐桌上，有一道菜能够跨越南北差异，赢得众人心头好，那就是——红烧排骨。这不仅仅是一道菜肴，它是记忆中妈妈厨房飘出的香气，是家人围坐餐桌共享佳肴的温馨画面。下面，让我带你走进这道经典菜品的背后，探索它的制作秘诀，以及它何以成为无数家庭餐桌上的常客。

材料准备

主料：猪肋排500克

辅料：生姜一块，葱两根，蒜瓣若干

调料：生抽（酱油）3汤匙，老抽半汤匙，冰糖20克，料酒适量，盐少许，八角两个，桂皮一小段，香叶两三片

制作步骤

第一步：排骨预处理

将新鲜选购的猪肋排洗净，切成适当大小的块状。冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火煮沸去除血水和杂质，捞出冲洗干净备用。

第二步：炒糖色

热锅冷油，加入冰糖小火慢慢熬至融化成焦糖色，此时迅速倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都被糖色包裹，增添诱人的光泽。

第三步：调味增香

放入切好的姜片、葱段、蒜瓣，再加入八角、桂皮和香叶，快速翻炒出香味，随后淋入生抽、老抽调色调味，烹入少量热水，水量以刚没过排骨为准。

第四步：慢炖入味

改用中小火，盖上锅盖，让排骨在酱汁中缓缓吸收精华，期间需适时翻动，防止粘锅。约半小时后，加入少许盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

小贴士

选用带些许肥肉的排骨，烹饪过程中油脂会渗透出来，令口感更加丰富。

炒糖色时要小心，避免焦黑影响色泽及口味。

收汁阶段可依个人喜好调整，喜欢浓汁可以多炖一会儿，反之则稍早出锅。

结语

一道家常版红烧排骨就这样完成了，当你揭开锅盖的瞬间，浓郁的香气扑鼻而来，色香味俱全，令人垂涎欲滴。这不仅是一道菜，更是家的味道，是亲情与爱的传递。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，为自己或家人做一顿这样的晚餐，感受那一份平凡却又真挚的情感。

红烧排骨的魅力在于它简单而不失精致，普通中透着温情。每一次烹饪，都是对食材的一次致敬，也是对生活的热爱。希望每

一位看到这里的你，都能在这道菜中找到属于自己的故事，让生活因美食而更加丰富多彩。