3月，万物复苏，气温逐渐回升，但乍暖还寒时，人体易受寒湿侵袭。此时体内阳气初生，若被痰湿阻滞，易引发咳嗽、体乏、食欲不振等问题。中医认为，春季是“祛痰排浊”的关键期，需通过饮食调理清除体内陈年痰湿，促进气血畅通，为全年健康打下基础。以下推荐5种“挖痰”时令菜，搭配简单易行的家常食谱，助您轻松养生。

一、茼蒿：理气化痰的“皇帝菜”

茼蒿富含维生素、膳食纤维和挥发油，能疏肝理气、化痰止咳，缓解春季肝火旺盛引起的痰多胸闷。其清新气味还能增进食欲，缓解春困。

推荐食谱：蒜蓉茼蒿炒虾皮

食材：茼蒿300克、虾皮20克、蒜末15克、盐适量。

1. 茼蒿洗净切段，虾皮温水浸泡5分钟沥干；

2. 热锅冷油爆香蒜末，加入虾皮炒至微黄；

3. 倒入茼蒿快速翻炒，加盐调味，断生即可出锅。

点评：虾皮提鲜补钙，蒜末杀菌增香，茼蒿脆嫩清香，简单快手，适合全家食用。

二、百合：润肺清心的“化痰佳品”

百合性微寒，能润肺止咳、宁心安神，尤其适合缓解春季燥热或寒湿交替引发的干咳、痰黏症状。其黏液质可保护呼吸道黏膜，促进痰液排出。

推荐食谱：芹菜木耳胡萝卜虾仁炒百合

食材：鲜百合100克、芹菜80克、黑木耳30克（泡发）、胡萝卜半根、虾仁50克。

1. 百合掰瓣洗净，芹菜、胡萝卜切斜片，木耳撕小朵；

2. 虾仁用料酒腌制10分钟，焯水备用；

3. 热油爆香姜片，依次下胡萝卜、木耳、芹菜翻炒，加入百合和虾仁，盐调味即可。

点评：色彩缤纷，营养全面，百合的绵软与芹菜的脆嫩相得益彰，清肺又养颜。

三、菠菜：养肝排毒的“营养宝库”

菠菜富含叶绿素、铁和维生素C，能清肝明目、润肠通便，帮助排出体内积滞的痰浊毒素。搭配猪肝补血，枸杞滋阴，适合春季护肝养阳。

推荐食谱：菠菜枸杞猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝150克、枸杞10克、姜片3片。

1. 猪肝切片用盐水浸泡去腥，菠菜焯水去草酸；

2. 锅中加水烧开，放姜片和猪肝煮至变色；

3. 加入菠菜、枸杞再煮2分钟，盐调味即可。

点评：汤鲜味美，猪肝嫩滑，菠菜与枸杞的搭配补而不燥，尤其适合体虚易感人群。

四、白萝卜：消食化痰的“平民人参”

白萝卜被誉为“自然消化剂”，含芥子油和淀粉酶，可化解油腻、消积滞痰热。其辛辣成分还能促进血液循环，驱散体内寒气。

推荐食谱：白萝卜胡萝卜炒牛肉

食材：白萝卜半根、胡萝卜半根、牛肉100克、生抽1勺。

1. 白萝卜、胡萝卜切细丝，牛肉切丝用生抽腌制；

2. 热锅冷油炒牛肉至变色盛出；

3. 另起锅炒双萝卜丝至微软，加入牛肉翻炒均匀即可。

点评：萝卜丝甘甜爽口，牛肉鲜嫩，荤素搭配均衡，开胃助消化。

五、冬瓜：利水祛湿的“天然海绵”

冬瓜含水量高且富含丙醇二酸，能利尿消肿、清热化痰，特别适合春季湿气重导致的浮肿、痰多。搭配虾仁和粉丝，低脂高蛋白。

推荐食谱：冬瓜粉丝蒸虾仁

食材：冬瓜300克、龙口粉丝1把、虾仁80克、葱花少许。

1. 粉丝泡软铺盘子中间，冬瓜切片摆在盘子四周；

2. 虾仁剁碎加盐、白胡椒粉拌匀，铺在粉丝上；

3. 上锅蒸10分钟，淋蒸鱼豉油，撒葱花即可。

点评：蒸制保留原汁原味，粉丝吸饱汤汁，虾仁鲜甜，冬瓜入口即化，清爽无负担。

三月养生重在“清”与“补”，以上五道菜兼顾祛痰排浊与温补阳气。食材易得，做法家常，既能调理体质，又能满足味蕾。顺应自然规律饮食，让身体如春日万物般焕发生机！

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