地铁2号线惠王陵站外最不缺的就是火三轮儿。人还没出电梯，已经听得三轮车师傅高呼：这儿是龙泉！

惠王陵隶属洪河，洪河地处龙泉。但也不是所有人都知晓，在这城市荒地的背后，藏匿宝藏。

我记得我在这里一共问过两次路。一次是找一家很好吃的哑巴兔，答者把手伸多长：这儿背后去了！还有一次是问海鲜市场，指路人也是同样的动作：哦，在那儿背后。

洪河的背后，确实别有洞天，豁然开朗。

走到惠王陵东路，再前头，就是龙泉的半边街。半边街的后头，就是传说中洪河地带的宝藏菜市，菜市有个好听的名：白鹤。

传说白鹤菜市有几个足球场那么大，一口气逛完，微信运动都要猛飚到9000步以上；传说白鹤菜市应有尽有且不缺美味，稍一个不注意，某家店门前就会排起一小路纵队。

传说总归是传说，走一遭才算是。于是，在比夏天更像夏天的春天，我走进了这家传说中的顶级菜市。

如果没有导航指路，我敢说，绝大部分人走到这儿都找不到白鹤菜市在哪儿。只见电线杆上挂了个牌子：一号门夜市。

不是那些推起小车塞满肉菜的人熙来攘往，很少有第一次来的人，会有底气继续往前走。

一路上偶有几个零星小摊。抠弹力球、买凉席、吃豆花儿……都是九十年代的老成都遗迹。

抵达白鹤菜市一号门正门，里面的画面比外间深了一个色号，一眼望不到边。俨然一个肉蛋禽菜、粮油米面的花花宇宙。

白鹤一进门就是卖水产的。乌鱼和黄鳝各占一盆，晃晃悠悠，静待那些满脑子滚动播出红烧和清炖的客人，上门领走。

干杂店无疑是菜市场的宝藏所在。海椒面是老板儿早上才舂的；干海椒分魔鬼椒、小米辣和子弹头。七零八碎，五味杂陈，永远在此贮存留守。

qia进来的第一步，最先闻到的是芝麻油的香。果然，两三步远，一间油坊正在榨油。油香，色泽金黄，顺流至一个筛网状的瓢中，再一滴一滴地被滤透。

油坊对门，果木烤鸭店老板儿两口子忙得热火朝天。

老板娘把烤好的熟鸭子递给老板，老板又把码好味的生鸭子递给老板娘——一条清晰的流水线，两名快手员工，全程无交流。

架上挂起的鸭子，个头不大，壮如琥珀之势，一个赛一个的饱满、矫健、通透。慕名而来的人很多，25元下注，交钱，砍块，油纸一包，即可打包带走。

猪肉家禽算是白鹤菜市的主战场。铺子与铺子挨得近，顾客和顾客也挤得密，不是被mer mer的小推车轮碾压小脚趾，就是一不小心踩到mer mer的狗。

卖相再好的猪肉都需要推销。闹市中，声气最大的猪肉铺老板儿高频率输出：我今天高兴了！照顾你们了！便宜你们了！

只见那些看客一个接一个地往他的猪肉丛林中打涌堂。从指指点点，到摸钱扫码。那老板儿一头的颗子汗，再无暇进行第二轮的高强度喊话。

整个白鹤市场，有两家用鲜猪肉做火腿肠的店。你现买猪肉，他们现用机器给你做成一节节的火腿肠。两家加工火腿肠都相当卖得，5块5一斤，六斤起卖。

猪肉铺的老板儿些也深谙这等流量密码：你要买来做火腿肠哇？这个，前夹，我马上给你去皮。

我在市场上转了三圈之后也不禁动了心，毕竟像这种古法炮制鲜肉火腿肠的店，真的不多见了。埋头一算，约摸百元。划算。但32根火腿肠，真的难得盘。

市场上占地面积最大的，其实还是卖蔬菜的。可零售，更欣然接受批发。黄瓜是米易的，灯笼椒也是米易的，反正字面上的阳光是吸饱了的。

莴笋一车皮一车皮往空地上摞。然后在摊主们的手里，进入优雅的生产线，得出了分类学与统计学的神来之笔。

在这里，我见到了蒜薹的历史最低价：5.5元。一个太婆推起车车看了半晌，想走，又一步三回头。摊主大姐喊她买点儿嘛，她方才走上前，小声问：能不能讲价？

大姐问她准备讲到好多？太婆说5元卖不卖？大姐也舍得说：5元？这儿一哈哇？

太婆瞬间瞳孔地震——要是把面前这堆蒜薹买走，老婆子吃到2023年过年的数都够。

像藿香这等辅佐小料，白鹤菜市也是有的。只不过不是一把一把卖，是一棵一棵，还栽到花盆头。

蒜苗3元，油菜2元，芹菜4元……一个大哥看胡豆便宜，马上冲上前去买。摊主有些不乐意了：哥哥，胡豆儿过捧哈。

过刁，是另外一个价。当然，介于“过捧”和“过刁”之间还有一个自选动作：抓选。

相比之下，卖藕的摊主会把语言措辞精炼到极点。

摊主清一色的mer mer，见你走过路过，她们也只有八个字：两元三元，脆的耙的——

大概意思是两元买脆藕，三元买糯藕。你要说这个藕咋黄渣渣的，不白净，她们也会统一略皱眉之后回复你两个字：本色。

卖鸡零件的大姐大概是整个市场上龙门阵最多的人。

把鸡脚、鸡腿、鸡胸码好堆头之后，两只手便交替开始清理鸡肠肠儿，一边理，一边跟隔壁子的大姐闲话家常。总之鸡肠不断，龙门阵不断。

有个大姐在市场上推起车车卖萝卜干，时而流动时而固定，极为惹眼。我问大姐在这儿卖了好多年的萝卜干儿，她说起码也有十多年。

见我拍照，大姐难免慌乱：哎呀我这儿乱七八糟的，都不好意思拍得。然后她一边推我，一边用“救命啊”的语气扯敞子：哎哟，卖萝卜干儿喽！快来买萝卜干儿喽！

听说白鹤菜市的冒菜好吃，肥肠粉儿也不差。没打听到具体哪一家，我便用苍蝇馆子不变的难能定律，选择了厕所旁边的那家。

卖粉儿的大姐叫罗小琼，她一边给我煮粉儿，一边收拾。她身旁的铁锅上，早上卖剩下的三个锅盔还酥脆金黄。

罗小琼说这市场起码有十多二十年了，自己开店卖肥肠粉儿，也快十年了。

我问罗小琼是不是就将就在市场上买肥肠，毕竟那些肥肠看起都还是青花亮色的。近水楼台嘛。

她摇摇头，煞有介事：我的肥肠是外面买的。这个市场的肥肠有时候撇得很，弄出来莫得效果。

罗小琼说市场最早就叫白鹤。她也说不清是为啥，从她晓得这个市场的那年，它就已经叫白鹤了。

话毕，罗小琼唤来一个小妹儿，让她去隔壁子把之前吃肥肠粉儿的老账收了：肥肠加结子，一共17元。手上再忙，心头都清醒白醒。

逛完整个市场，我打开微信运动：6280步。还不算等会儿从这里走出。出去的沿途，陪爸爸买菜的小男孩在花鸟鱼虫的宠物店外赖着不走。

一个大爷步履蹒跚，他的小推车也不太听使唤，大爷在专卖小推车的商贩瞄了一眼，决心走掉的眼神，恐怕觉得自己手头这个，还能多用两年。

对于家住附近的人来说，白鹤可能仅仅是一个菜市。今天来了明天又来。

但对于我们外头的人来说，白鹤恐怕是平均一个星期一次，要开起小货车去进货的那种巨型超级市场。

没有丰俭由人，只有盆满钵满——这也是我认为，白鹤的顶级之处。

回来之后，我跟同桌的@吹风 说：我今天去了全成都菜市中的山姆。

兴盛不衰的传统菜市，电商再好再快，依然无法取代。