没有比南瓜汤更好的了，除非你加了花椰菜。这两种蔬菜都富含植物营养素，可以为你的大脑和身体提供对抗慢性疾病的抗炎保护。这些营养对你的全身都有好处，维生素A和C有助于抵御普通感冒，花椰菜的十字花科植物有助于你的大脑和增强记忆力。这道汤口感柔滑，有秋天的味道，混合了肉豆蔻和丁香。这两种香料具有浓郁的香味，为汤提供了丰富的口味，萦绕在你的味蕾上，渗透你的感官，让你在寒冷的日子里感到身心温暖。

成分

1汤匙菜籽油

1个中黄色洋葱丁

2罐28盎司的南瓜泥

1中号花椰菜头，切成小花

2杯半低钠蔬菜汤

1茶匙盐

1茶匙黑胡椒

半茶匙丁香粉

一茶匙肉豆蔻粉

1茶匙新鲜龙蒿，切碎

2杯半低脂牛奶

1茶匙柠檬汁

准备

1.将油倒入大汤锅中火加热。

2.加入洋葱炒至半透明。

3.加入南瓜搅拌。加热5分钟。

4.加入花椰菜和肉汤，封面。煮到花椰菜开始变软。

5.加入香草和香料搅拌。搅拌均匀，再煮10分钟。

6.用一个浸入式搅拌器，把混合物搅成糊状，直到在锅里直接搅拌均匀。

7.搅拌均匀后，加入牛奶搅拌均匀。加入柠檬汁，最后搅拌，趁热上桌。

成分变化和替换

如果你想在汤里加入蛋白质，你可以加入鸡胸肉丝或者在丝豆腐里打圈。同时，也可以用一点辣肉酱或辣酱来解热。如果你想让南瓜的味道更突出，就把花椰菜切成两半。通过调整南瓜和花椰菜的比例，你可以显著改变这道汤的味道。为了突出香味，在每个碗里放一茶匙罗勒香蒜沙司，然后打个旋儿。香蒜酱中健康的脂肪来自橄榄油和坚果，会增加味道，使南瓜中的类胡萝卜素更易被人体吸收。

烹饪及上菜贴士

这种汤很容易大量煮成，把你不吃的东西放在密封的容器里冷藏三天，或者放在冰箱里保存几个月。要从冰箱中加热，只需倒入微波炉安全的容器中，加热2 - 3分钟，或者中火放入炉子上的锅中慢炖。盖上盖子加热，从冰箱里取出来的汤，最好在冰箱里解冻几个小时。如果时间很紧，把它放到微波炉里加热五分钟，搅拌，然后再放到微波炉里加热一分钟。如果你没有浸泡式搅拌器，那就把热汤小批量地倒入食品加工机里，搅成糊状，直到搅拌均匀。把它放回汤锅里，然后加入牛奶和柠檬汁。