湘菜的美味只要是吃过一定是念念不忘，在万象城五楼的传位堂，自从开业以来饭点总是能吸引众多食客前来，喜爱湘菜的朋友说起湘菜第一时间也都会想到传位堂，毫不夸张的说厦门湘菜天花板就是传位堂的。如今传位堂也迎来了开业一周年的店庆，这回还有湘菜泰斗许菊云大师亲临传位堂

为弘扬湘菜文化，传承鲜湘记忆，湘菜泰斗许菊云大师与传位堂创始人张杰荣先生，一齐共襄盛举，现场数家媒体、活动承办方趣觉策划，等众多嘉宾共同见证了这一重要时刻。

每座城市里，都承载着各自不同的深厚历史和文化底蕴，都说一方水土养一方人，当天南地北的两种味道从疏离到碰撞，从冲突到融合，湘菜作为八大菜系之一，与清鲜香嫩的粤菜融合，传位堂又能碰撞出什么故事？

风味人间 传位鹭岛

“优雅、曼妙、灵动”…各种美好的词语作为厦门的标签，湘菜泰斗首次坐镇厦门，作为传承、创新兼而有之的鲜湘碰撞菜，期待有新的故事

「传位堂」-其寓意“传承、传味、门庭若市”，过去一年，传位堂坚持“食必求真、然后至美” 的美食概念，秉持真材、真味、真诚”为三味真火，对本味的纯粹守护，凝聚匠心，只为宾客锻造每一口臻享美味，一年砥砺，载誉前行，降一度辣、提十度鲜，是天南地北的两种味道从疏离到碰撞，从冲突到融合的故事。

传位堂招牌菜：

大金湖有机剁椒鱼头

传位堂剁椒鱼头的特有酱椒，除了来自湖南的辣椒之外，更臻选云南、海南、山东共计四省的辣椒作为基础进行腌制，口感鲜辣脆爽；而秘制鱼糕则以新疆大羊骨、猪皮、陈皮、桂皮等十几种中草药熬制而成。在蒸煮鱼头的同时将特制椒酱与鱼糕平置其上，还需辅以少许紫苏叶去腥。在海鲜蒸柜蒸煮15分钟后，融入少许福建山茶油佐味提香，一道鲜湘碰撞、有别传统的剁椒鱼头才算完成

醋香浸桂花鱼（雪花牛肉粒煨）

这道菜的点睛一手出自始创于清顺治年间的山西花牌老陈醋，精湛的酿造技艺和色香味俱佳的品质使其驰名南北、蜚声海外。以花牌老陈醋为香汤基底，选用澳洲M7雪花牛肉和三层肉剁碎煨熟平铺桂花鱼上层，再添两勺花牌陈醋，盖锅熬煮3分钟后，陈醋味道逼进桂花鱼之中方才功成。晋城老醋一袭醇香，秘制雪花牛肉秒增鲜润，汤浓而桂鱼甘，是为一道意想不到、层层递味而具仪式感的佳肴。

雍正羊肉煲

这是一道历史悠久的中华名菜，演变自鱼羊鲜的传统做法。据传孔子周游列国，四处碰壁、举步维艰，弟子们只能四处乞讨。一天，偶得一些鱼肉和羊肉，遂混在一起烹煮，不料其味鲜美无比，传说这甚至是“鲜”字由来的滥觞。而清雍正皇帝甚爱羊肉，御厨尝试几十种烹羊方式供雍正选择，最终选择了以鱼羊鲜做法演变的改良版作为御菜。而传位堂的这道雍正羊肉煲，更是鱼羊鲜从传说到史载迭代至今的当代呈现。

传位面包油条

传位堂独家秘制非标尺寸油条，直径大于手臂，兼具酥脆、蓬松、香嫩与嚼劲，手撕细品、大口豪啃、蘸辣汤或放凉再吃，非标准的油条怎么吃都有非常规的独特口感。

店内近180度明档中央厨房，全长16米，只为大方让客人看到所有“新鲜出炉”的过程，享受潇湘菜系的烟火气息，在繁华与繁花深处，选择一间心仪的餐厅，离尘不离城，侘寂风的纯净、质朴，让我们从冗杂生活中挣脱，让我们归零。

回归自认本真，感悟内心评级，放下繁琐的装饰，摈弃传统的浮华，经典且不过时。