导读：春天，韭菜菠菜靠边站，遇见这5种春菜要吃，春意十足，味道香！

随着气温逐渐的升高，春天的脚步悄然而至。在这个万物复苏的季节里，大地换上了五彩斑斓的新装，各种蔬菜也纷纷崭露头角。

然而，当大家都在争相品尝韭菜和菠菜时，我却想为大家推荐五种更具春意的蔬菜。它们不仅营养丰富，口感鲜美，更是春天餐桌上的绝佳选择。若你遇见这些春菜，千万不要错过，春意十足，味道香，快来一起品尝春天的味道吧！

一、春笋

春笋，作为春天的第一道美味，是春天不可或缺的一道佳肴。它肉质鲜嫩，口感清脆，富含膳食纤维和多种微量元素，是春季养生的佳品。

做法一：竹笋炒肉丝

材料：竹笋、瘦肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉

步骤：

春笋去壳洗净，切成细丝；瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

锅中加水烧开，放入春笋丝焯水去涩味，捞出沥干水分。

热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色。

加入春笋丝，大火快速翻炒，调入盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

二、香椿

香椿，是春天的独特馈赠。它散发着独特的香气，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，清热解毒、健脾开胃。

做法二：香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、油

步骤：

香椿洗净切成小段，鸡蛋打散备用。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中留底油，放入香椿段翻炒至变色。

倒入炒好的鸡蛋，调入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、豌豆苗

豌豆苗，鲜嫩可口，清香四溢。它含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热去火、利尿排湿的作用，是春季清肠的好帮手。

做法三：上汤豌豆苗

材料：豌豆苗、皮蛋、火腿、蒜末、高汤（或清水）、盐、胡椒粉

步骤：

豌豆苗洗净沥干水分；皮蛋和火腿切丁备用。

锅中加水烧开，放入豌豆苗烫熟，捞出沥干水分，装入盘中。

另起锅烧热，放入蒜末爆香，加入皮蛋丁和火腿丁翻炒。

倒入高汤（或清水），大火烧开，调入盐和胡椒粉调味。

将煮好的汤汁淋在豌豆苗上即可。

四、荠菜

荠菜，被誉为“春天的野菜之王”。它味道鲜美，营养丰富，清热解毒、利尿消肿，受到了不少人的喜欢。

做法四：荠菜馄饨

材料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油

步骤：

荠菜洗净切碎，加入猪肉馅、葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油拌匀成馅料。

取一张馄饨皮，包入适量馅料，制作成馄饨。

锅中加水烧开，放入馄饨煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞出。

可搭配自己喜欢的调料食用，如酱油、醋、辣椒油等。

五、马兰头

马兰头，是一种独特的野菜。它口感清爽，带有一丝丝苦涩，清热解毒、凉血止血，也是春天最好吃的一种蔬菜。

做法五：凉拌马兰头

材料：马兰头、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油

步骤：

马兰头洗净沥干水分，切成小段。

锅中加水烧开，放入马兰头烫熟，捞出沥干水分。

将烫好的马兰头放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖拌匀。

最后淋上香油，拌匀即可食用。

这五种春菜各具特色，不仅营养丰富，而且口感鲜美。在春天的餐桌上，它们无疑是最具春意的佳肴。当你遇见这些春菜时，千万不要错过，快来一起品尝春天的味道吧！

这五种春天的青菜，无论是炒、煮、拌还是炖，都能让你感受到春天的气息和美味。在这个充满生机的季节里，让我们一起享受春天的馈赠，品尝春天的味道！