大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“菠菜凉面”。 菠菜凉面是一种流行美食，主要用菠菜和面，手擀面呈绿色，用芝麻酱汁拌一拌，很适合夏天吃，现在这个季节也是可以的。现在菠菜价格真心不贵，而且不用料理机搅成菠菜汁也能做。今天分享的菠菜凉面做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。 【菠菜凉面】 材料：菠菜 面粉 辅料：芝麻酱 熟黑芝麻 调料： 植物油 食盐 味精 白糖 生抽 香醋 做法： 1. 将菠菜叶择下来，菠菜梗部可以炒着吃 2. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给菠菜叶焯水 3. 用筷子整理，烫15秒即可控水捞出备用 4. 在一个小碗中加入1勺芝麻酱，一勺生抽，一勺香醋 5. 加入食盐，味精，白糖，用勺子搅拌 6. 用勺子搅拌均匀，搅至酸奶状 7. 将放凉的菠菜叶放到案板上，切成细段 8. 全部切好放入盆中，加入适量的面粉，不用加清水 9. 用筷子搅匀，然后下手揉捏 10. 下手揉捏成面团，揉至光滑盖上盖子醒面20分钟 11. 将醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄饼 12. 擀得薄一点，在3毫米左右，撒上干面粉，从两端向中间卷起来，中间留一道缝 13. 然后用刀切成宽条，宽度在1厘米左右 14. 全部切好抖散，撒上玉米面，这样跟不会粘在一起 15. 烧一锅开水，将菠菜面下锅煮 16. 不要马上推动，等10秒钟，然后大火煮开，加入凉水 17. 再次开锅，用水捞出到盆中过凉水 18. 将菠菜面控干水分放入大碗中，加入油辣椒（也可以不加），淋入芝麻酱 19. 用筷子拌匀，美味即享 温馨提示： 1、 菠菜叶择下来，加食盐和植物油焯水，烫一下就可以 2、 将菠菜叶切成细段，加入适量的面粉，不加水揉成面团醒面20分钟 3、 将面团擀成薄饼，然后切成宽面条 4、 芝麻酱加入生抽，香醋，食盐，味精，白糖搅成酸奶状 5、 面条下锅煮开加入凉水激一下，然后再次煮开捞出过凉水 天热了，凉面瞬间就很受欢迎啦，一般的凉面吃惯了，可以试试这道菠菜凉面，不用料理机也能制作，面条劲道还带着菠菜的清香，芝麻酱汁的调制方法也告诉你啦，保证比买的好吃，一定收藏起来做给家人尝尝，简单好做，希望您能够喜欢。