这两年肉类价格相对于普通老百姓的收入来说有些偏高，导致很多人都半调侃半认真地说，自己都快吃不起肉了。我在北方的一个小城市生活，工资也就是几千块钱，我们这里本地牛肉也四十多块钱一斤，进口的品牌牛肉价格更高。

说吃不起肉，可能有些夸张，但是，收入不高的人群要想像本山大叔的小品里面说得“急赤白脸”地吃、随心所欲地吃，还是有些压力的。毕竟，荷包就那么大，固定的生活支出又摆在那里，谁家不是算计着过日子啊。

可是，我们看古代的小说，比如说《水浒传》，那里面多次提到“吃牛肉”的场景。特别是梁山好汉们，动不动就要酒家“切二三斤牛肉来吃酒”。好汉们大碗喝酒，大块吃肉快活得很。那么，是不是古代的牛肉供应很充足，价格便宜，是老百姓餐桌上的常见菜呢？

答案要叫您失望了。古代的牛肉且不说它便宜不便宜，这个价格不是问题，问题是，你根本不可能经常吃到它，就算你有钱也不行。

我国古代是农耕社会，牛作为大牲口，是最重要的农耕劳力和交通运输工具。那时候，家里有一头牛，就相当于拥有一笔巨大的财富。

古代政府重视农业生产，对于在农耕中能起到重大作用的耕牛是采取保护措施的。历朝历代的官方都明令禁止宰杀耕牛，对违犯者处以相对较重的刑罚。比如，汉代就曾经规定，宰杀健康耕牛等同于杀人，判处死刑。

后来，唐朝的统治者废除了宰杀耕牛需要偿命的法令，但是，杀牛仍然要被罚做苦役，或者判徙刑一年半。这样看来，古代的人并不是能够随随便便吃到牛肉的。

那么，为什么古代小说《水浒传》里面那些梁山好汉们经常会吃牛肉、喝酒呢？

一、突出好汉们的反抗精神

《水浒传》中的梁山好汉是一群特立独行的人，他们本身就是社会上的叛逆者，干的都是官府和主流社会反对的事。他们就像一群处于叛逆期的少年，对于命令、规定总是不由自主地想要反抗。所以，书中写他们吃牛肉，可能只是为了表现出他们与普通百姓的不同，突出他们的叛逆精神。

二、有的牛允许宰杀

在古代也不是所有的牛都是不能宰杀的，像不能耕种的老牛、病牛都可以报告相关部门以后，自行宰杀。

三、地下黑市交易

虽然古代官府都禁止吃牛肉，但是，我们知道，并不是所有的人都会遵守规定的。总有人会违背法律，为了利益去干违法的事。

像现在不是也有人违反法律规定，去猎杀、食用保护动物吗？古代也有这样的人。有人有钱有势，偏要享用不能公开获得的美味，就有人为了高额报酬去铤而走险，满足金主的需求。

所以，尽管古代官府有禁止宰杀耕牛的规定，民间仍然有牛肉交易在进行。

另外，我们读《水浒传》会发现，那些好汉们吃牛肉的地方都比较偏远，都是一些乡村野店，这些地方人烟稀少，差不多没有执法人员的监管。那些店也大多是黑店，别说牛肉，人肉他们都敢卖，比如十字坡孙大美女开的那家包子铺，就是用人肉冒充牛肉买的。

为什么官府禁止牛肉交易，偏偏有人不听呢？因为牛肉贵啊，卖牛肉赚钱啊。拿宋代来说吧，当时的牛肉市场价是100钱，换算成现在的钱是人民币七、八十元。

那个时期，牛肉的价格是最高的，羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉都不如牛肉贵。这是由市场决定的，当时牛肉稀缺，自然价格高于其他的肉类。牛肉这么贵，私自宰杀还犯法，所以其实当时人们很少吃牛肉的。

突然发现，假如我穿越到宋代，还是吃不起牛肉，八十块钱一斤，比现在还贵啊。哎呀，一下子就不开心了，悲伤那么大。记不记得那只比划鱼有多大的猫？

我现在就用那个图来形容我的悲伤，但是，我找不到图，就不放了，你们自己想一下得了。