冬天是吃肉的好时机。肉香四溢，咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动，酱汁的酸甜混合刺激着喉咙，绵软柔长的口感，就像一个温暖的怀抱。

一、锅包肉

主料：猪里脊肉300g 鸡蛋1个 胡萝卜丝少许 香菜几片 盐10g 料酒1勺

辅料：淀粉100g 糖60g 白醋90g 米醋10g 京葱丝、姜丝、蒜末适量

制作工艺：

1.300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。

2.酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

3.起油锅烧至160度(可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度)，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却;同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却;复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

4.热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

5.盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成!

二、熊猫小贴士

1.猪肉要片成较大的形状，这样既可以均匀地裹上炸浆。

2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透

以上就是锅包肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。