中国地域广阔，各地的饮食习惯和风味特色丰富多彩，不辣的美食种类同样繁多。以下是一些著名的不辣美食：

广东早茶：广东的早茶文化非常丰富，包括各种点心如虾饺、烧卖、肠粉等，这些点心通常都以清淡、鲜美为主，不添加辣椒。

上海小笼包：小笼包是上海的代表性小吃，皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美，完全不辣。

扬州炒饭：扬州炒饭以其色香味俱佳而闻名，主要材料有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，口感鲜美，适合口味清淡的人食用。

杭州西湖醋鱼：这道菜以鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋香为特点，口感酸甜适中，没有辣味。

江南水乡糕点：如桂花糕、松糕等，这些糕点通常以糯米为主要原料，加入桂花、红豆等甜料，口感软糯香甜，不辣。

北京烤鸭：北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、味道鲜美而著称，是北京的标志性美食，通常不添加辣椒。

福建沙茶面：沙茶面是福建厦门的特色小吃，以沙茶酱为主要调味料，搭配各种海鲜、蔬菜等食材，味道浓郁而不辣。

客家酿豆腐：客家酿豆腐是广东客家的传统名菜，将肉馅酿入豆腐中，再煎熟或蒸熟，口感鲜嫩，不辣。

云南过桥米线：云南过桥米线以其独特的制作工艺和丰富的配料而闻名，米线细滑、汤底鲜美，通常不添加辣椒

四川甜皮鸭：虽然四川以辣味著称，但甜皮鸭却是一道以甜香为主的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，不辣而美味。

此外，还有诸如江南的清炖狮子头、南京的盐水鸭、苏州的松鼠桂鱼等也都是不辣且美味的地方特色菜肴。这些美食各具特色，不仅口感鲜美，还蕴含着丰富的文化内涵和地方风情。