菠菜有着“营养模范生”的称号，作为营养价值最丰富的一种蔬菜，受到了很多人的青睐。菠菜富含多种维生素和矿物质，无论是用来烧汤还是清炒，都是很美味的，而且老人小孩都可以多吃菠菜，可以预防坏血病和促进身体正常的成长发育。

虽然说菠菜的营养很全面，但如果没有处理得当的话，营养不仅会流失，还会造成身体上的不舒服，吃菠菜一定要牢记“1不吃、2不放、3不留”，这样才能吃的更健康。

1不吃

大家都知道在吃菠菜的时候要焯一下水，这样能有效地去除蔬菜中的草酸。如果吃了没焯水的菠菜，大量的草酸就会进入人体影响钙的吸收，从而导致吃了一顿饭下来，什么营养都没补充上。菠菜在焯水的时候可以放点植物油，防止营养的流失，一般烫个三分钟就可以去除草酸，安全的食用了。

不和豆腐一起吃：豆腐中不仅含有大量的蛋白质，还有很多钙。而菠菜中又含有草酸，两者同吃的话草酸会影响钙的吸收，从而导致缺钙，出现低钙血症，菠菜不仅仅不能与豆腐同吃，还有很多含钙的食物都不能，比如牛奶，钙片之类的。

2不放

吃菠菜肯定是吃它的味道，在平常吃菠菜一般都是凉拌着吃，这样可以保证它的鲜味不会挥发掉，做法就是在焯过水的菠菜里面，放点食盐和芝麻油就可以食用了，但是在吃菠菜的时候切记不要往里面放重口味的调料，比如味精、鸡精、十三香之类的，这样会掩盖菠菜的鲜味，从而吃的都是调料的味道。

3不留

我们一般在菜市场买菠菜，尽量吃多少买多少，不要留到过夜，过夜的菠菜里会含有大量的亚硝酸盐，食用过多的话会造成缺氧和各种连锁病理反应。

买菠菜也一定要买新鲜的，本来菠菜的价格也不贵，如果再因为图便宜买了一些劣质的菠菜，吃了之后造成身体不舒服，岂不是得不偿失吗。所以说，菠菜要买新鲜的，尽量不要吃过夜的菠菜。

以上就是给大家分享的菠菜正确食用方式和“忌讳”，下面就教给大家3种菠菜最好吃的做法，让你对菠菜“爱不释手”。

一、菠菜拌粉丝

所需食材：菠菜粉丝蒜红椒胡萝卜

调料：植物油食盐生抽陈醋白糖香油葱油辣椒油

1.菠菜一把洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。

2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。

4.倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。

二、菠菜鸡蛋羹

所需食材：菠菜鸡蛋蒜红椒

调料：植物油食盐鸡粉料酒生抽香油

1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒几滴，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，再次搅散备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，用刀切成小段，放入小盆中。

3.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

4.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎几个孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

5.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀切成小块，放入盘子里面，美味即成。

三、菠菜烧豆饼

所需食材：菠菜豆饼大葱大蒜红干椒

调料：食用油食盐白糖鸡粉芝麻油

1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

好啦，以上就是分享给大家的菠菜的正确做法，好吃、营养又健康，对于喜欢吃菠菜的朋友，你心动了吗？

（第一名厨编辑：阳阳）