特殊时期，档口经济优势最为明显，稳定。烧饼铺不设堂食的模式，受到欢迎。

首先成本低意味着风险也小，不难发现的是，早餐店是餐饮业最先回归的。

因为成本低，才能让这些早餐店有随时推到重来的资本。

一般来说早餐店成本最高的部分就是人工，而大部分的早餐店都是家庭经营。

这也就意味着，即使店面关停，也有能力随时东山再起。

全球95%以上的人认为吃早餐的习惯对身体健康大有益处，75%以上的中国人认为早餐是三餐中最重要的一餐。

而且80%以上的国人有吃早餐的习惯，所以早餐店生意好也是正常的。

时代发展越来越快，消费节奏也开始变得越来越快。

究其原因，还是因为方便快捷，消费者仍是络绎不绝。

而且因为烧饼这类食品特性，制作时间短，可以持续保温，所以也不用担心早上连口热的都吃不着了。

疫情反复再次在人们的心中打下健康、安全的烙印。特殊时期，小微企业摇身一变，成为当下，最受欢迎的经营方式。而这其中，档口优势最为明显，想要稳定，想要赚钱，这个时候上车，再好不过了。不设堂食的模式，受到欢迎。当下疫情得到控制，经济回暖，想要求变，想要稳定，最好的办法就是自主创业。其中烧饼作为主食，存放便利，老百姓的刚需。做民生项目，风险可控，利润较高，客源稳定，自然是能赚到钱的。