叻沙有很多种,槟城的代表性叻沙为Assam Laksa,带有酸味,因为北马地区受到泰国影响。
但我个人吃过最好吃的,也带过不少人来品尝的,是娘惹叻沙。
这家毫不起眼的叻沙店,不少槟城人都没吃过,目前谷歌评分为4.9,将近满分,位于浮罗池滑。
浮罗池滑(Pulau Tikus),根据马来文直译就是老鼠岛,懂得闽南话,就能听出其中联系,槟城闽南人多,这也反映在口头的翻译语言里。不懂得方言,也就失去了打开一条街道的其中一把钥匙。
这街区一直以来都是欧亚和娘惹族群的聚集地,生活机能颇为完善,现在中产气息依旧浓厚,忙碌里也能透出闲适。
街区的中心是浮罗池滑巴刹,这小型,但整齐干净的巴刹,在当地被称为富太巴刹,货品或许比其他地方贵,但胜在精致,食材选择多,逛起来也舒服,因此也深受槟城大厨们的欢迎。
各流动美食摊子和咖啡店,紧贴着巴刹而生,一早就热火朝天,香气逼人。有“家强曼煎糕”,依旧用炭烤,它不止是曼煎糕而已,而是由童年经时光之门跋涉而来的曼煎糕,我和这样的滋味暌违了将近40年。食物,可以比人更长寿,更耐得住岁月侵扰。
还有手作的Putu Mayam,新加坡的Putu Mayam大多是工厂货,味道和口感冷冰冰,难吃之极。这家除了白色米粉团,还有用班兰汁制成的淡绿色版本。看印度小贩利用古老的器具挤出一捆捆的Putu Mayam就很疗愈。
走到一家躲在咖啡店里毫不起眼的叻沙店,名为Granny Q Lemak Laksa。眼熟,突然记得读过一篇新加坡媒体的报导,专门谈及这家小店。Granny Q是家新店,开业才两年多,机缘巧合之下被新加坡高级美食集团看中,先以Pop up的形式登陆狮城。
我们三人,来自不同城市,成长经验截然不同,各有各习惯的口味,但都喜欢这碗叻沙。汤汁浓郁的椰奶里融合了各种香料的精华。
喜欢有难缠的根,能在心田里生长。离开槟城前,破了我们在槟城旅行所设的规矩:这里选择那么多,每天要吃不同的食物,也绝不回去吃过的餐厅。结果我们乖乖再回去这家叻沙档口,这次一人要了一大碗。