老话说“热在三伏天”,今天是7月15日,我们正式进入伏天了。三伏天在小暑和处暑之间,是一年中持续的时间最长、最闷热、最潮湿的一段时间。
女人在生活中扮演着很多角色,本身体质也比男性较弱,三伏天对于她们来说很难熬。作为女人我觉得更要好好爱护自己,只有自己各方面强大了才能更好地照顾好家人。建议女人进入三伏天不要太委屈自己,少吃点凉皮和咸菜,多吃6道菜,健健康康地过夏天。
(1)糯米蒸排骨
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①我们把300克的糯米放入碗中,加冷水没过。泡1个小时,搓洗几遍,沥干水分。
②取出300克的猪肋骨,剁成小段,放入碗中。加入1勺面粉进去,搓一搓,冲洗干净。把沥干水分的排骨放入碗中,放入生抽、淀粉、胡椒粉、姜片、葱结、盐、食用油腌制1个小时。
③把排骨放在糯米上面滚一圈,放入蒸笼中。每根排骨之间放入一点玉米间隔起来。
④锅中烧水,放入蒸笼蒸。水开后继续大火蒸35分钟,焖5分钟。撒点葱花点缀一下就可以开吃了。
(2)凉拌鸡腿菇
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①我们把400克的鸡腿菇的洗干净,切成长条,泡入淡盐水中10分钟。仔细地搓洗一遍,沥干水分。锅中烧水,放入鸡腿菇煮。等鸡腿菇断生后捞出来,过一遍冷水。挤干鸡腿菇的水分,放入大碗中。
②加入生抽、芝麻、少许蒜水、盐、芝麻油、味精拌一拌,放入冰箱冷藏15分钟取出来,口感柔软多汁,超级入味。
(3)酸汤鱼片
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①取出一条爱吃的大鱼,把鱼肉削下来,切成片,泡入水中淘洗几次。沥干水分的鱼片放在大盆中,加点盐、胡椒粉、生抽、淀粉、葱丝、姜丝拌拌,腌制20分钟。
②我们把鱼骨头放入另外一个大碗中,加点胡椒粉、葱丝、姜丝、淀粉腌制一会儿。
③向锅中倒入猪油,放入蒜子、干辣椒、花椒炒香。倒入酸汤,加少许的开水煮。
④锅中汤汁煮开后放入鱼骨头煮,鱼骨头变色后再放入鱼片煮30秒。把所有食材倒入大碗中就做好了。
(4)芋头夹肉
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①取出一个大的芋头,削掉皮,清洗干净表面。用花刀把芋头切成稍微厚一点的片,再次淘洗干净,沥干水分。
②取出200克的五花肉,把皮的一面放在火上烤一下。刮一下皮,洗干净。锅中烧油,把五花肉放入锅中炸。等到五花肉的表皮炸的皱巴巴的时候捞出来,沥干油脂后切成片。
③切好的五花肉和芋头夹在一起,放入砂锅中。加点生抽、老抽、盐、干辣椒、冰糖,再倒入开水没过芋头。开大火煮开,换成小火焖煮。
④五花肉可以用筷子插进去的时候撒点葱花增加香气,开大火收汁就能端上桌了。
(5)土鸡汤
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①我们把一只土鸡的杂质全部去掉,放入大盆中。加入1勺面粉搓一搓土鸡的肚子里,再加冷水泡30分钟。仔细搓洗2遍,沥干水分后放入炖锅中。
②加冷水没过土鸡,放入葱结、姜片去腥,开大火煮。鸡肉煮变色的时候捞出葱结、姜片和锅表面的浮沫,换成小火炖。
③等到鸡肉可以用筷子插进去的时候加盐调味,再放入枸杞、葱花增香,煮几十秒就可以出锅了。
(6)赤豆元宵酒酿
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①我们把100克的糯米粉放入碗中,少量多次加入冷水,揉成一个光滑的面团。把面团揪一小块,搓成小圆球。
②我们把赤小豆搓洗干净,放入小碗中。倒入冷水没过赤小豆,放入冰箱冷冻起来。等到需要的时候拿出来,不用化冻,直接倒入炖锅中。加入冷水煮,煮到赤小豆开花。
③取出适量的酒酿,放入煮赤小豆的锅中煮10分钟。放入小圆球煮,小圆球煮飘起来就熟了。
④向锅中加点红糖,搅拌一下就可以食用了。