今儿呢，咱就用这茄子呀，做一道家常烧茄子，是一道简单省事又好吃。这个片呢，基本上就是一指宽就可以了，以着它短的地方前边对齐，然后我们直接青椒条呢，要比茄子条呢，略微的小一点点，肉末茄子，青椒，还有一点儿小米辣，然后呢，姜葱蒜齐了。

等我们把肉末煸到基本上快上色的时候，有一件重要的事情，需要从茄子里边啊，注入清水，然后稍微拌一下，迅速地捞起，怎么能够用这么少的油，把这茄子还给它做成跟油炸一样的效果就在这儿了，稍微一翻炒，这时候要盖盖，大火焖制一分钟。

分钟后，咱们打开锅盖，这时候我们看啊，这个看着好像没有什么变化，看一眼水汽已经全出来了，然后我们把它翻一下，直接翻一个个加盖之前葱。

还有姜蒜不要加，葱姜撒在上面，再来一分钟内，下面就开始调味和烧制了，料酒一勺，料油两勺，盐两克，鸡粉两克，白糖两克，清水一勺，改大火加盖，再来一分钟又一分钟开盖，然后呢，咱们加入青椒和辣椒略微的煸炒，再加入少许的水，大火烧开，然后咱们把淀粉搅匀，淋入茄子里边，还没完，蒜末一定要最后下，下完蒜末以后，香油点滴香来，再来点香油，关火。一推一翻，这就齐活了，装盘。