“折耳根？
又是折耳根！
”刚刚在菜市场里听到这句话，我感觉仿佛掉进了一个口味天壤之别的世界。
看看旁边这位阿姨一边往袋子里塞满折耳根，一边用一种近乎幸福的语气和摊主聊天：“这折耳根炒得真香，周末我家小孙子都吃了一大盘。
”可站在一旁的年轻小伙子却皱了皱眉，似乎是在回忆他曾被折耳根奇特气味支配的恐惧。
作为重庆人，且不论你是否喜欢野菜，丰富多样的野菜已经融入了这座城市的生活。
今天，我们就来聊聊重庆人舌尖上的这些野味吧。
折耳根，这在重庆几乎无处不在的野菜，褒贬不一的口碑足以让人发出爱恨交织的感叹。
折耳根的独特类似鱼腥的气味常常让人望而却步，对它有着强烈的喜爱和厌恶两种截然不同的态度。
重庆阿姨们都会有一些经验，折耳根的嫩叶最适合在冬春交替时采摘，而根茎多在夏秋时节采摘。
一桌满满凉拌折耳根伴着长江上的水汽一起搅动着，正如饭桌上的笑声与经年的情怀。
看那明明白白的根茎，在凉水中漂洗片刻，异味渐渐散去，最后拌上辣椒、蒜泥，香气扑鼻。
蒲公英：春日鲜嫩的美味早春时节的蒲公英，在重庆街头巷尾里，总有勤劳的身影在采摘。
这个菊科野菜就像它那黄花一样，在春风中翩然之美。
每当蒲公英嫩芽冒头，就是重庆人动手的时候。
一盘金黄淡绿的蒲公英炒蛋，是众多重庆吃货们心头好。
热油锅气腾腾，翻炒蒜蓉与鸡蛋翻腾成形之际，蒲公英嫩叶在锅中悄然起舞。
那股清新淡雅的微苦口感，还有点“脆生”的口感，带来春的滋味，让人魂牵梦绕。
蕨菜：山菜之王的圆润口感蕨菜在重庆温暖潮湿的山谷中悄然冒芽，这“山菜之王”每年到春天就成为了重庆人“打野”的主角。
早春带来雨水，让蕨菜在山涧林下嫩芽转折，奋力伸展开叶。
蕨菜中的微量元素和生物活性物质，在重庆厨艺中的展现别有一番风味。
新鲜蕨菜焯水之后清香滑润，凉拌蕨菜那清爽的口感，蕨菜炒腊肉的下饭，香辣剁椒蕨菜和蕨菜炖肉的鲜美，都不同凡响。
带点苦味的蕨菜，满溢的是整个春天的味道。
菝葜：一年四季的全能野菜
菝葜，可能很多人对这个名字陌生，但提起金刚藤或者土茯苓，很多重庆人都知道。
这种生长在林间或者山坡上的植物，不仅分布广泛，还与重庆人的生活息息相关。
菝葜的嫩茎尖在春天被采摘，带有紫红色的品种更是上品。
简单的焯水后凉拌，或者清炒来个金刚藤炒肉，都吃得津津有味。
秋天果实变红，酸甜可口不同凡响，而冬天菝葜根茎可以用来炖汤或泡酒。
这样的植物全能协奏出一年四季的旋律，尽显重庆人的智慧和生活艺术。
结尾：重庆人对野菜的热情不仅是对自然馈赠的垂涎，更是对生活本身的热爱。
在每一盘凉拌折耳根、炒蒲公英或蕨菜炖肉中，品味的不只是自然的滋味，还有这座山城岁月沉淀的记忆。
对于每一位有心人，繁忙的都市节奏中不妨放慢脚步，去探寻这些普通却独特的野菜，感受自然带来的美味与传统的韵味。
或许，这些野菜不仅仅是一道道菜肴，更是一种生活态度，一种与自然相伴相知的情怀。
