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人类的起源最早可追溯至600万年前，饮食与人类相伴而生，自人类诞生起，饮食便成为不可或缺的部分。

从古人的食不果腹到现代人的“满汉全席”，这其中可以说经历了上千年的变迁。

那美食究竟是如何发展的呢？为什么古人明明连饭都吃不饱？现在还会有这么多的美食出现呢？

吃饱

古代人的饮食习惯，和现代有着天壤之别，那时候获取食物的方式相对单一，烹饪方式也相当原始。

可以说古代人的烹饪方式，基本上是围绕着“吃饱”这两个字展开的。

原始人类主要依靠采集野果、坚果、根茎以及捕捉小型动物来维持生存。

他们会生食这些食物，直到人们学会用火烹饪，才有了各种加工成熟食的菜品出现，所以准确的来说，我们所说的“饮食”是有火之后加工而成的火食。

这种原始的饮食方式虽然粗糙，但是却满足了最基本的能量需求。

随着农业的出现，古人开始种植谷物，比如黍、稷、稻等，并逐渐学会了将其制成各种食品，例如用谷物煮粥或做成干粮，这成为了当时人们重要的主食来源之一。

同时蔬菜的种植也得到了发展，常见的有白菜、萝卜、韭菜等，它们为人们提供了更多的营养选择。

肉类在古代饮食中同样占据着重要地位，除了狩猎获得的野兽肉外，家禽家畜的养殖也慢慢兴起。猪、牛、羊、鸡等成为了餐桌上的常客，人们掌握了多种烹饪方法，如煮、炖、烤等，使得肉类变得更加美味可口。

而在经历了时代的变迁，社会文化的交融和发展，古代人的食物也逐渐的发生了一些变化，从“粗糙”到“精致”，这些富有特色的食物，让人们的饮食从单纯的吃饱变为了吃好。

吃好

古代还有一些特色的食物和饮品，比如豆腐作为一种富含蛋白质的食物，在汉代就已经被发明出来，茶则从唐代开始流行起来，成为文人雅士们喜爱的饮品之一。

唐宋时期，经济社会呈现出大繁荣的景象，从而推动了饮食文化的创新。在都城中出现了许多的餐馆，商贩也开始经营起了小吃摊，各种美食数不胜数。

炒菜技术的成熟让菜肴的口味更加多样化，面食的制作也越发精细，包子、饺子等深受大众欢迎。

明清时期，郑和下西洋推动了海上贸易的发展，不同国家的食材开始通过海上运输传入中国，进一步丰富了人们的餐桌。

辣椒就是其中一个典型例子，它的引入给川菜带来了独特的风味，随着辣椒等调味品的加入，在饮食制作等方面也出现了南北口味的差异。

在这个时期，地区分布较为明显，各个菜系也开始朝着不同的方向发展。

中国的几大菜系也展现场出了自身的特色，呈现出了百花齐放的局面，而随着时代的不断发展，八大菜系在自身的基础上不断创新和传承，才有了今天各式各样的特色美食。

结语

从”吃饱“到”吃好“，古代人的饮食文化也在随着时代的发展不断进步，从茹毛饮血的到“满汉全席”，这也反映出了人类社会的发展。

从最初的简单粗暴到后来的丰富多彩，每一次变革都离不开科技的推动和人们对美食不断追求的热情。

信息来源

1.原文刊登于光明网2022-01-28《中国古代优秀烹饪饮食文化》的报道

2.原文刊登于央广网中国饮食报2024-02-21《我国古代饮食文化中的美学》的报道

3.原文刊登于上观2022-08-28《中国哪个朝代的人最会吃？一起看看“舌尖上的历史”》的报道