韭菜醒了，咋办？
“立春吃韭菜，一年不生病！
”老一辈总这么念叨。
可真到了开春，看着地里那一撮撮刚冒头的韭菜，不少人就开始犯愁：这玩意儿看着好养，真伺候起来，门道可不少！
浇水、施肥，啥时候弄，弄多少，一不小心就瞎忙活，最后收成还不如别人家的。
说实话，韭菜这东西，就跟孩子一样，你精心照料，它就茁壮成长，你要是粗心大意，它就给你脸色看。
尤其开春这一茬，更是关键中的关键。
枯叶杂草，快清！
开春第一件事儿，别急着浇水施肥，先撸起袖子，把地里的枯叶杂草清理干净！
你可能会说：“去年收成好好的，不清也没啥吧？
”
还真不行！
你想啊，韭菜这玩意儿，根都扎在土里，要吸收营养才能长大。
冬天过去，地里肯定堆了不少枯叶败草，这些东西不清理掉，就像给韭菜盖了层被子，不仅挡阳光，还抢营养。
更别说那些杂草了，生命力顽强得很，你稍微一疏忽，它们就蹭蹭蹭地往上长，跟韭菜抢地盘、抢养分。
到时候，你的韭菜只能在阴影里可怜巴巴地生长，长势能好吗？
品质能高吗？
别偷懒，赶紧把地里的枯叶杂草清理干净，给你的韭菜腾出个宽敞明亮的地儿，让它们痛快地呼吸、痛快地吸收营养。
韭菜怕冷，培土！
清理完地块，接下来就该考虑给韭菜“保暖”了。
韭菜这玩意儿，有个特点，就是爱“跳根”。
啥意思呢？
就是它的根会慢慢往上冒，离地面越来越近。
这可不是好事儿！
你想啊，韭菜根离地面太近，容易被冻伤。
尤其是早春，天气还乍暖还寒的，一个倒春寒，就能把你的韭菜给冻死。
咋办呢？
培土！
在早春，天气稍微暖和的时候，赶紧给韭菜培土，就是往韭菜根部堆一些土，把它们埋得深一点。
这样，韭菜根就能安全过冬，不会被冻伤。
记住，培土要趁早，别等到惊蛰了才想起来。
那时候，韭菜都开始发芽了，你再培土，容易影响它的生长速度，搞不好还会影响第二年的产量。
培土看似是个小动作，作用可不小。
它能保证韭菜根系发育良好，让韭菜第二年长得更壮实、产量更高。
水肥猛灌，要命！
都说“庄稼一枝花，全靠肥当家”，这话没错。
但你可别以为，只要给韭菜猛浇水、猛施肥，它就能长得又快又好。
错！
浇水施肥也是有讲究的，搞不好还会适得其反。
啥时候浇水？
啥时候施肥？
施啥肥？
这都得根据韭菜的生长情况和天气变化来决定。
一般来说，开春后施肥效果最好。
为了保证出芽率和产量，最好在2月份就施肥。
而浇水的时间，通常是在降雪氛围中，撒点薄薄一层水，就能提高出芽率。
浇水要遵循“宁干勿湿”的原则。
当韭菜叶片长到15厘米左右时，就要保持土壤干燥，因为这个时候，它们只需要靠根部获取养分即可。
千万别手痒，没事就给韭菜浇水。
土壤太湿，容易烂根，到时候，你的韭菜就全完了。
第一口水，金贵！
对于韭菜来说，开春的第一水，就像人生的第一步，至关重要！
这第一水浇得好，能提高韭菜的出芽率和根瓜力。
一般来说，第一水要在3月上旬到中旬之间浇灌。
浇水的时候，先挖一条沟，再导入泉水，这样能提升土壤水分，提高出芽率。
当然，浇水时也要注意根据天气变化来确定，要是天气太冷，就别急着浇水，免得影响芽孢生长。
第一次浇水时，只需用手拿着水管浇一次，如果不够盖住芽孢，那么下一次再多浇一次，要保持土壤潮湿度，以免蒸发过多落叶发新根。
浇第一水时，还可以加入适量尿素等肥料，以提升土壤肥力，让韭菜更加健康茁壮成长。
但是，施肥时一定要掌握科学的方法，不然就容易适得其反，造成资源浪费。
夏季切割后，则要等到新芽25厘米左右时，才能用尿素和腐熟的牛粪水进行追肥，否则容易造成根系生长与营养分配不均。
所以，这第一口水，可得小心伺候着，别大意了。
话说回来，为啥开春的第一水这么重要呢？
自古以来，咱们中国就有“立春吃韭菜”的传统。
“春天到了，你不能没有一点春天的味道。
”对于食客来说，品尝春节期间的春韭，是一件非常重要的事情。
而立春暂时是每年2月4日，而此时正好是采韭的重要时期，如果适时采挤，你就能拿到市场上去卖，这时候价格往往也最贵，所以抓住这个机会就是抓住财富。
古代农业时期主要还是靠经验治事，他们非常看重全年气候运行，所以根据气候变化，将春节与“立春”联系在一起，形成一种指导农业的经验方法。
我们现在窥探古代先贤管理农田经验，可以开启我们的智慧。
随着科技发展和气候变化，很难准确推算出春节之所以变了，但无疑，在这一季节得到丰收依然至关重要。
当然，光靠老经验还不够，还得与时俱进。
现在种韭菜，可不能只凭感觉了。
得考虑市场需求，选择合适的品种；得研究不同气候下韭菜的表现，对症下药；还得搞有机种植，提升竞争力；用现代技术，精确管理；最好还能加入合作社，大家抱团取暖，共同提升效益。
你说，种韭菜是不是门大学问？
其实，种韭菜就像过日子，得用心、得细心、还得有点耐心。
你把韭菜当回事儿，它才能给你回报。
别再抱怨韭菜难种了，好好学学这些开春管理的小技巧，保证你的韭菜长得又绿又壮，让你吃个够，卖个好价钱！
记住，种好韭菜，不仅能吃上美味，还能带来财富，更能让你感受到大自然的馈赠。
这才是种韭菜的真正乐趣所在！
