【味道泸州】VOL:0104期

文字｜王木木

图片｜王木木

‘可以一夜入夏，也可以一夜入冬’，这就是泸州的气候。

气温骤降，冷得让人猝不及防：一场雨过后，泸州人的衣服，从T恤衫直接过渡到加绒棉衣。

每当天气寒冷的时候，泸州人就会自动调整饮食：在天冷的时候，汤锅和火锅，就变成了大家外出就餐或在家下厨时的首选。

各种做法的鸡、鸭、鱼、牛、羊肉，在泸州人的餐桌上，轮番上阵。

其中，羊肉汤锅，被大家端上桌子的次数，明显增多。

泸州人有个习惯：冬至的时候，几乎家家都要吃一顿羊肉。

这个习惯，常常给人一种错觉——冬至起，泸州人才开始常吃羊肉。

其实，并不是。

对泸州人来说，吃羊肉或喝羊肉汤，并没有一定要在什么时候吃，只是在秋冬季节时，吃的次数更多而已。

提到吃羊肉，很多朋友都会不约而同地想到一个店名；没错，就是‘老隆昌正宗李羊子’。

可以说，这是一家，真正走进泸州人心里的羊肉店。

现在的泸州城里，打着‘李羊子’招牌的羊肉店，满大街都找得到。但是，对于很多泸州人来，原来59公里那家，才算正宗。

今天给大家推荐的店，就是原来开在59公里，后来搬走；到现在，在泸州已经开了34年的‘老隆昌正宗李羊子’。

在龙马潭区龙马新城商会小区大楼B栋的底楼，沿街是各种铺面；在这排铺面里，‘老隆昌正宗李羊子’的店面，占了4间。

王木木和朋友到店的时间，是中午11点20，属于第一批次的客人。

店铺上方，醒目地打着一排大字——‘老隆昌正宗李羊子（泸州仅此一家）’。

店铺内部，环境很一般；和大多数没有升级装修的老店一样，就是大众环境。

倒是墙壁上，挂了一排牌匾，算是‘官方认证’。

“原来你们搬到这里都很多年了。”趁老板上菜，王木木跟老板聊了聊：“我一直以为现在59公里那家，才是你们。我之前写过，还是网友给我说，你们搬走了。”

“那家，不是得我们。我们搬过来都接近20年了。我们是89年从隆昌来的泸州，2004年搬到这边来的。你走错不奇怪，好多人都走错。但是，熟悉的老顾客都晓得。”老板笑着说：“你还写过哇？那要多谢你哦。”

“你们点了鸳鸯锅，其他菜品，你也可以点来筶一哈，看是不是跟以前一样嘛。”

...

确定过眼神，这是一个会做生意的老板。

一顿羊肉吃下来，再次唤醒沉睡的舌尖记忆。

没想到，几十年过去了，这家店的味道，依然如旧。

强烈推荐菜品:

1.鸳鸯锅组合

如果人多，强烈推荐鸳鸯锅组合。这样，可以吃到两种不同的味道。既可以满足不吃辣的朋友，也能满足比较重口的朋友。

（1）白味羊肉汤

羊肉汤，必点。

白味的汤锅，男女老幼都适合。

奶白的羊肉汤，经过长时间熬制;上桌开锅后，汤水卷着羊肉和香菜在锅里翻滚，让人一看就胃口大开。

羊肉，全是选用的本地黑山羊，味道一如既往地好。

将羊肉在蘸水里裹上一圈，再大口吃下去，吃完再来几碗汤，简直不要太满足。

（2）红汤羊肉

红汤，以羊肉、羊排为主，适合稍微重口点的朋友。

秘制红汤底，在炒制之后，加入羊肉、原汤熬制而成。

红汤辣度适中，是大部分人都能接受的口感，没有过于突兀的辣和调料感。

食材烧制入味，空口吃，羊肉、羊排满口留香。

（重口一点的朋友，可以蘸蘸水，也可以在锅里加点毛毛盐。）

2.炒羊肝

这道菜品，一定要趁热吃。

被大葱包围的羊肝，超级滑嫩。

（听隔壁桌的说，烧羊血也可以。你们喜欢的，可以试一下。）

3.鲊羊肉

这家店还有道值得推荐的菜品，就是鲊蒸笼——鲊羊肉。

吃过鲊猪肉，鲊牛肉，这也是王木木首次吃鲊羊肉。

炸面很香，羊肉很耙，入口化渣的感觉。

蒸笼很小，我觉得我自己都能吃完一笼。

特别提示：

答应我：开吃之前，蘸水一定加腐乳

腐乳，是吃羊肉必不可缺的调料。

在秘制蘸水里，加入半块或一块腐乳，调匀之后，简直就是神来之笔。混合了腐乳香味的蘸水，只会恰到好处地突出羊肉的鲜美；一口接一口，让人根本停不下筷子。