一、白菜焖豆腐

材料：老母豆腐 300 克；大白菜 200 克；姜蒜末 适量；食用油 适量；酱油 1 大勺；盐 适量；鸡精 适量；料酒 适量；水 适量；小葱 适量

步骤：

1. 准备材料：大白菜洗净切成段，豆腐切成厚片，姜蒜切末，小葱切段。

2. 焯水豆腐：锅中加入足够的水，放入豆腐块，开火将水煮沸后，稍微焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。这一步有助于去腥味并保持豆腐形状。

3. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末，炒至出香味。

4. 炒白菜：加入切好的白菜段，快速翻炒至白菜稍微软化，边炒边加入一点盐和鸡精进行调味。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

6. 加调味料：加入酱油和料酒，翻炒均匀，稍微加一点水，水量要没过菜和豆腐的底部。

7. 焖煮入味：将锅盖盖上，改小火焖煮 10-15 分钟，让豆腐和白菜充分吸收调味料的味道，直到汤汁略为浓稠。

8. 出锅装盘：焖煮完成后，撒上葱花点缀，增添香气，立即装盘上桌。

温馨提示：

(1) 焯水豆腐时，水量不要过多，目的是去腥而不是煮烂豆腐。

(2) 白菜焖煮时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感，避免过于软烂。

(3) 若喜欢味道更加浓郁，可以在最后加入少许胡椒粉或者香油，增加风味。

二、干煸菜花

材料：菜花 1 颗；干辣椒 适量；干香菇 适量（可选）；大蒜 适量；姜 适量；生抽 1 大勺；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量；花椒 适量；食醋 1 小勺（可选）

步骤：

1. 准备菜花：菜花洗净后切成小朵，放入清水中浸泡 10 分钟，确保没有虫子或杂质。

2. 焯水：锅中加水，放入少许盐和几滴油，待水烧开后，放入菜花焯水 2-3 分钟，焯至菜花断生，捞出沥干备用。

3. 处理干辣椒和香菇：干辣椒剪成段，干香菇泡软后切丝（可选）。大蒜切末，姜切丝备用。

4. 炒香料：锅中加少许油，放入花椒和干辣椒段，煸炒至香味四溢，再加入姜蒜炒香。

5. 干煸菜花：将焯过水的菜花放入锅中，转中小火，翻炒至菜花表面有些微焦香，保持菜花干爽不出水。

6. 调味：加入生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，若觉得干煸过程过于干燥，可以加少许食用油。

7. 加入香菇和醋：最后加入香菇丝，翻炒均匀。如果喜欢口味偏酸，可以滴入少许食醋提鲜。

8. 完成：炒至菜花表面微焦，香味四溢时，即可关火，装盘享用。

温馨提示：

(1) 焯水时不要过长时间煮菜花，以免失去脆感。适当的焯水能保持菜花的色泽和口感。

(2) 干煸菜花的关键是火候，需用中小火慢慢煸炒，避免急火导致菜花焦黑而未熟透。

(3) 调味时盐要根据个人口味适量添加，不要过多，以免影响菜花的原味。

三、酸辣藕片

材料：莲藕 1 节；红辣椒 适量；大蒜 适量；姜 适量；白糖 1 小勺；白醋 2 大勺；生抽 1 大勺；辣椒粉 适量（根据口味调整）；盐 适量；香菜 适量（可选）；食用油 适量；水淀粉 适量（用来勾芡）

步骤：

1. 准备藕片：莲藕去皮后，切成薄片，厚度约 2-3 毫米，切好的藕片放入水中防止氧化变色。

2. 焯水：锅中加水，放入少许盐，将藕片放入开水中焯水 2-3 分钟，藕片稍微变软即可捞出沥水，保持口感脆爽。

3. 准备配料：红辣椒切段，大蒜切末，姜切丝备用。若喜欢更辣一些，可以将红辣椒切碎。

4. 炒香配料：锅中加适量油，热锅凉油，先放入姜丝炒香，再加入蒜末炒香，最后加入红辣椒段翻炒，注意不要炒焦。

5. 调味：加入生抽、白醋、白糖、盐和适量的辣椒粉，翻炒均匀，调味料融入锅中后，加入少许水调和，烧开。

6. 加入藕片：将焯过水的藕片加入锅中，翻炒均匀，确保藕片均匀裹上酸辣调味汁，焖煮 1-2 分钟，直到藕片入味。

7. 勾芡和收汁：最后加入少许水淀粉，轻轻翻动，直到汁液稍微浓稠，藕片表面光滑，最后可以撒上香菜装饰。

8. 装盘：将做好的酸辣藕片盛出，稍微冷却后即可食用。酸爽、辣味十足，口感清脆，开胃又下饭。

温馨提示：

(1) 焯水时不要将藕片煮得太软，保持其脆嫩的口感。

(2) 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒粉或辣椒段。

(3) 白糖的量可以根据酸辣口味的平衡适当调整，如果喜欢偏酸口味，可以增加醋的量。

四、油菜炒豆腐

材料：油菜 300 克；嫩豆腐 1 块；大蒜 适量；红辣椒 适量（可选）；生抽 1 大勺；盐 适量；料酒 1 小勺；食用油 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：油菜洗净，摘成小段。豆腐切成约 2-3 厘米见方的小块，备用。大蒜切末，红辣椒切段（如果喜欢一点辣味，可以加入红辣椒）。

2. 焯水油菜：锅中加水，加入少许盐，水开后将油菜放入锅中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分，备用。这样可以保持油菜的翠绿，也能去掉苦味。

3. 煎豆腐：在平底锅中加入适量食用油，油热后将切好的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，表面微脆，捞出沥油备用。

4. 炒香蒜末：锅中留下少许底油，加入蒜末和红辣椒段，用小火炒香，出香味后即可。

5. 加入豆腐翻炒：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，加入料酒去腥，炒匀后加入生抽，翻炒均匀，让豆腐更加入味。

6. 加入油菜炒匀：将焯过水的油菜加入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。可以根据需要加入少量清水，防止粘锅并帮助更好地融合味道。

7. 调味和出锅：加入盐和适量白胡椒粉进行调味，再次翻炒均匀，炒至油菜稍微收干水分即可。最后尝尝味道，调整盐分，如果口味合适，就可以关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：可以选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感更嫩滑，老豆腐则更加结实，适合煎炒。

(2) 火候控制：煎豆腐时，火候不宜过大，以免表面焦而内部未煮透，保持中小火煎至两面金黄即可。

(3) 焯水：焯水不仅能去苦味，还能保持油菜的鲜绿，焯水时间不要过长，1-2 分钟即可，避免过熟影响口感。

五、素炒合菜

材料：合菜（或称小白菜、油菜）300 克；胡萝卜 1 根；干香菇 3-4 朵（可选）；大蒜 适量；姜 适量；生抽 1 大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：合菜洗净，切去根部，分成小段。胡萝卜去皮，切成薄片或细丝。香菇泡软后切成丝或小块。大蒜和姜切末，备用。

2. 焯水合菜：锅中加水，加入少许盐，水开后将合菜放入锅中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。这一步可以保持合菜的鲜嫩口感，并去除部分苦味。

3. 泡香菇：如果使用干香菇，可以提前泡软，切成丝。如果使用新鲜香菇，则直接切片备用。

4. 炒香蒜末和姜末：在热锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，用中火炒香，直到有浓郁香味散发出来。

5. 加入胡萝卜炒制：将胡萝卜丝加入锅中，与蒜姜炒匀，翻炒约 1-2 分钟，直到胡萝卜略微变软。

6. 加入香菇：将切好的香菇丝加入锅中，翻炒均匀，直到香菇变软，出香味。

7. 加入合菜翻炒：将焯过水的合菜加入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。根据口味需要可以加入少量清水或生抽，帮助入味和增加炒菜的湿润感。

8. 炒匀后收火：继续翻炒 2-3 分钟，直到合菜完全熟透，胡萝卜和香菇也与合菜充分融合。最后尝试味道，调整盐分即可。

9. 装盘：炒好后的素炒合菜装盘，温热即可食用。

温馨提示：

(1) 焯水时间：合菜焯水时不要过长，1-2 分钟即可，避免过熟影响口感。

(2) 胡萝卜切法：胡萝卜切成丝或者薄片都可以，根据个人喜好来决定，但尽量保持均匀，炒的时间会更短。

(3) 香菇处理：如果使用干香菇，记得提前泡发并切成薄片，这样更容易炒熟。新鲜香菇口感更嫩，但炒制的时间可能稍短。

以上五道菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有良好的助消化、保养肠胃的效果。白菜焖豆腐富含植物蛋白和膳食纤维，有助于调理肠胃；干煸菜花则能增强肠道蠕动，帮助消化；酸辣藕片清爽开胃，还能促进肠道菌群平衡；油菜炒豆腐则兼具清淡与滋补，利于消化吸收；素炒合菜则是补充多种维生素和矿物质的良好选择。长期食用这些富含益生菌和纤维的菜肴，可以帮助你保持肠胃的健康，增强免疫力。让我们从饮食入手，呵护肠胃，拥有一个更加健康的生活！