在如今秋季来临之后，相信大家也已经感受到了来自秋季的凉爽，这个季节对于许多农民朋友来说都是一个丰收的季节，此时许多的农村植物都会慢慢的开始成熟，等到之后我们就可以收获，比如玉米还有花生红薯这类的东西，都是会在秋天成熟的植物，同时每次白露节气来到之后，这也意味着秋收正是开始了。

提起秋季的收获，若是在以前的话，人们秋收的时候还会有些累，毕竟以前人们并没有机器的帮助，所以我们只能够依靠自己的人工去收获，但是现在由于科技和社会的进步，使得农民们的秋收工具也越来越先进，早已不需要人工亲自去收获了，直接用机器就可以将作物收获回来。但是也有一部分的农作物至今都没办法拿机器去收获，比如慈姑这种植物就是如此，接下来我们就去详细认识一下这种植物。

慈姑作为泽泻科类的多年生草本植物，我们平时栽培它的时候主要会直接种植到水田里，这种植物的植株造型很是独特，基本上人们见到过一次后就不会忘记，整个植株叶片宽大，底下会开口，就如同一把巨大的剪刀一般，所以在一些地方还会把它称作是剪刀草。不仅如此，它的果实也很奇特，与其余一些植物不一样，它的果实并不是生长在枝头上面，而是生长在水底下的泥土里面，呈现的造型为圆形和球形，再将它果实的外皮剥掉之后，我们会发现它里面的果实特别的好看，有些像是板栗也像是芋头，所以在民间人们都会把它称作地栗或者是水芋。

慈姑作为我国南方的一种传统的绿色蔬菜，早在唐代的时候就被人们栽培上了，之后才被日本韩国这些国家给引进，除此以外，这种植物在别的国家基本都没有。一般生长在土壤里的果实，大多都是一节一串的，比如土豆还有花生红薯这类的植物都是这样，而且他们的数量还不固定，有时候结出的比较多，有时候结出的比较少，唯独慈姑会不同，不论生长环境有多么不好，它每年生产出的果实数量都是固定的，都在12颗左右，所以在一些纲要中也有它的记载。

现在看来慈姑并不是很重要的植物，毕竟它的售价才四块钱一斤，这就使得许多人都觉得它不重要，但是事实上，这种植物咋以前的时候，还曾经是一种地位比红薯都要重要的粮食植物。根据资料的记载，早在唐代的时候，这种植物就被人们列为了御用的贡品植物，在宋代的时候，它还被列到了当时的重要农作物之中，并且全国都能栽培。这是因为在当时国内出现洪涝灾害的时候，别的农作物产量都在减少，唯独这种植物依旧能够丰收，加上它还很容易储存，春冬季节随时可以采摘，含有的淀粉也可以为我们补充营养。

由于这种植物主要的生长环境是在水里面，而且它的果实主要都是在水中的烂泥中，这就导致人们的采摘会很费劲，所以才会出现只能人工采摘，不能机器采摘的情况。每年十月份的时候，慈姑就会慢慢开始成熟，为了方便自己采摘，农民朋友都会在冬季来临之后，将水田里的水分给抽干，等到后面水田内泥巴全晒干之后，在选择个好天气去采挖，这样挖出来的慈姑都带有泥土，还能预防腐烂的情况出现

其实这种植物的食用口感还不错，粉糯的口感很是舒服，人们可以拿它去与烧肉烤鸭一起制作，独具风味。但不少人在第一次吃的时候都会有些不习惯，毕竟它的口味中含有苦味，人们一吃惯以后，就会感觉到口中回甘，越吃越停不下来，你们是不是也想尝一尝了呢？