春天的阳光洒在窗台，空气中弥漫着清新的气息。今天，我们要用一抹清新的抹茶绿，搭配酸甜的草莓果酱和清新的青柠奶油奶酪，制作一款让人眼前一亮的抹茶海绵蛋糕。这不仅是一道甜点，更是一场味蕾的春日盛宴！

食材准备：一场食材的聚会鸡蛋：225克（全蛋）——它们是蛋糕的骨架，负责蓬松的质地。蛋黄：90克——为蛋糕增添浓郁的风味。白糖：125克——甜味的主角，让蛋糕充满幸福感。盐：1克——一点点咸味，平衡甜度。抹茶粉：6克——清新的绿色魔法，唤醒味蕾。蛋白：140克——轻盈的空气感，让蛋糕像云朵一样柔软。面粉：125克——稳稳地支撑起蛋糕的结构。奶油奶酪（费城奶油奶酪）：250克——丝滑的口感，带来奢华的享受。淡奶油：40克——为奶酪馅增添轻盈感。青柠皮屑：2克——一抹清新的酸香，点亮整个蛋糕。草莓果酱：适量——酸甜的草莓，为蛋糕注入活力。草莓片和打发奶油：装饰用，让蛋糕更美。制作步骤：一场甜蜜的冒险

第一步：唤醒抹茶的灵魂将鸡蛋、蛋黄、125克白糖、抹茶粉和盐放入搅拌器中，开启中速搅拌。随着搅拌器的转动，混合物逐渐变得泡沫状，像一团轻盈的云朵。这是抹茶的灵魂在苏醒，它将为蛋糕注入清新的香气。搅拌完成后，将混合物倒入一个大碗中。

接下来，用刮刀轻轻将打发的蛋白拌入混合物中，就像给蛋糕注入空气一样。最后，加入面粉，轻轻翻拌至面糊光滑蓬松。这一步需要温柔，就像对待一个刚出生的小精灵。

第二步：蛋糕胚的魔法时刻将面糊均匀地铺在铺有烘焙纸的烤盘上，厚度约为1厘米。放入预热至220°C的烤箱中，使用风扇辅助模式烤6-7分钟。烤箱里，蛋糕胚像一个调皮的小精灵，迅速膨胀，散发出抹茶的清香。

烤好后，趁热撒上一层细砂糖，然后覆盖一张烘焙纸，翻转蛋糕。糖分会帮助蛋糕保持湿润，就像给它盖上一层温暖的被子。

第三步：奶酪馅的浪漫舞曲将奶油奶酪、60克白糖、淡奶油和青柠皮屑放入碗中，用力搅拌至混合物变得光滑蓬松。青柠的清新和奶酪的浓郁交织在一起，仿佛在跳一支浪漫的舞曲。将搅拌好的奶酪馅装入裱花袋，准备开始装饰。

第四步：层层叠叠的甜蜜在蛋糕胚上挤上一层奶酪馅，再铺上一层酸甜的草莓果酱。重复这个步骤，总共制作三层蛋糕胚，最后盖上一层蛋糕胚。草莓果酱在奶酪馅中舞动，抹茶蛋糕胚则像温柔的怀抱，将它们紧紧包裹。

第五步：最后的点睛之笔用草莓片和打发奶油装饰蛋糕表面。草莓的红色与抹茶的绿色形成鲜明的对比，仿佛春天的颜色在蛋糕上绽放。

第六步：冷藏的静谧时光将蛋糕放入冰箱冷藏1小时，让它有时间“小憩”，让每一层的味道充分融合。冷藏完成后，将蛋糕切成均匀的片状，轻轻咬下一口，抹茶的清香、草莓的酸甜、奶酪的丝滑在口中交织，仿佛一场味蕾的春日盛宴。

一场甜蜜的回忆

这款抹茶海绵蛋糕不仅是一道甜点，更是一段甜蜜的回忆。它将抹茶的清新、草莓的酸甜和奶酪的浓郁完美结合，每一口都像是在品尝春天的味道。无论是下午茶还是派对甜点，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，让这份甜蜜的春日盛宴点亮你的生活！

来源：SMEG