在繁忙的生活中，有时候我们需要一些简单而美味的食物来犒劳自己。今天，我要分享一道简单易学的家常菜——香辣脆皮鸡翅。这道菜色泽金黄，口感酥脆，味道香辣可口，非常适合作为餐桌上的开胃菜。

首先，我们需要准备一些鸡翅中，将其清洗干净，沥干水分。然后，准备一些生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉。这些食材都是制作香辣脆皮鸡翅的必备材料。

将鸡翅放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。这样可以让鸡翅充分吸收调料的味道，同时使其表面略带粘性，方便后续裹上淀粉。

将腌好的鸡翅逐个裹上一层淀粉。确保鸡翅表面均匀覆盖淀粉，这样炸出来的鸡翅才会更加酥脆。

锅中加入足够的油，烧至五成热时，将裹好淀粉的鸡翅逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。期间可以用筷子轻轻翻动鸡翅，确保其均匀受热。炸好的鸡翅捞出控油备用。

另起锅，加入少量的油，加热后放入切碎的生姜、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽和糖，调制成香辣酱汁。

将炸好的鸡翅倒入锅中，与香辣酱汁一起快速拌炒，让鸡翅充分吸收香辣酱汁的味道。炒至鸡翅表面上色均匀后，即可关火出锅。

一道色香味俱佳的香辣脆皮鸡翅就制作完成了。鸡翅外酥里嫩，香辣可口，让人忍不住一口接一口。这道菜不仅简单易学，而且非常适合作为家庭聚餐或者朋友聚会的美食。