冬季人们素有进补的习惯，期望通过适当的滋补调养，为身体储存能量，增强抵御寒冷的能力，迎接来年的生机与活力。据相关数据显示，在经常过度进食油腻食物的人群中，脂肪肝的发病率可高达30%-50%。

北部战区总医院肝胆外科副主任、副主任医师唐裕福介绍，冬季进补涉及到食材的选择、进补的方式与时机等诸多方面的考量，选择不当，可能诱发肝、胆、胰疾病。

冬季进补过度

易诱发肝、胆、胰疾病

肝脏作为人体的“化工厂”，承担着脂肪、蛋白质、糖类等物质的代谢与解毒重任。唐裕福强调，当过度进补使脂肪摄入远超肝脏代谢能力时，肝脏需超负荷工作来代谢这些过盛的脂肪。长此以往，脂肪就会在肝脏细胞内堆积，引发脂肪肝。一旦患上脂肪肝，若仍不调整饮食结构，肝脏的炎症反应会逐渐加重，进而发展为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至肝硬化、肝癌。

胆囊主要负责储存和浓缩胆汁，在进食后将胆汁排入小肠帮助消化脂肪。过度进补导致的高脂肪饮食，会使胆囊频繁收缩以释放胆汁。若胆囊内本身存在结石或息肉，这种过度收缩可能促使结石移动，堵塞胆囊管或胆总管，引发胆绞痛、胆囊炎等疾病。

近年来，因冬季聚餐、过度进补而引发急性胰腺炎的病例呈上升趋势。胰腺虽小，作为“内分泌与消化的双重守护者”在消化过程中起着关键作用，它分泌的胰液含有多种消化酶，帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和糖类。过度进补、暴饮暴食，尤其是短时间内大量摄入高蛋白、高脂肪食物，会刺激胰腺急速分泌大量胰液。若胰液排泄不畅，就可能引发急性胰腺炎。这是一种极其凶险的疾病，病情发展迅速，轻症患者可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状，重症患者则可能出现胰腺出血坏死、多器官功能衰竭，甚至危及生命。

科学进补应多餐少食

严控高脂肪、高糖食物比例

那么，究竟该如何科学合理地进行冬季进补呢？唐裕福介绍，为了避免冬季进补引发肝胆胰疾病，饮食上，注重营养均衡，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维食物的摄入，适量摄取优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，严格控制高脂肪、高糖食物的比例。避免一次性进食过多，遵循少食多餐的原则。生活作息方面，保持规律的作息时间，早睡早起，让肝胆胰等器官在夜间能得到充分休息。适度运动，如每周进行至少 150分钟的中等强度有氧运动，像快走、慢跑、游泳等，有助于促进身体新陈代谢，控制体重，减轻肝胆胰的负担。同时，定期进行体检，包括肝功能、血脂、腹部超声等检查，以便早期发现和处理可能存在的肝胆胰疾病隐患。

唐裕福建议，冬季进补本是好意，但一定要把握好度，莫让滋补美食成为肝胆胰健康的“杀手”。只有遵循科学的饮食和生活方式，才能在享受冬季美食的同时，确保身体的健康与活力。

本报记者 姜晓菲