“日日财源顺意来，年年福禄随春到”，这是民间在大年初九祭拜玉皇大帝时常说的话，而明日大年初九，就是民间传说中的“玉皇大帝”的生日。

大年初九是蛇年第一个逢九的日子，而九在民间有着长长久久和富贵长久的寓意，九作为阳数中最大的数字，大年初九也被认为是一年中阳气特别盛的日子。

大年初九不仅是传说中的“玉帝诞”，还是民间所说的“蔬菜的生日”，因此也是求财的好日子，所以民间有“七不出，八不归，上九办事一大堆”的说法，说的就是这天出门办事会很顺利。

牛肉在大年初九是不适合食用的，因为来到春季，牛是人们重要的生产工具，并且大年初九是中国本土宗教道教的节日 道教就有忌食牛肉的传统，所以这天是不适合吃牛肉的。

现在正刚刚进入春季，正是养护阳气的好时候，大年初九是阳气特别足的一天，因此老传统认为，这样多吃点阳气足的食物，可以让新的一年安康又长久，所以这“养阳三宝”别忘了吃。

鸡肉是温热性食材，春寒料峭的时节正是吃鸡肉的好时候，而小公鸡肉质鲜嫩，属于养阳的好食材，明日大年初九可以吃点小公鸡肉来应应景。

推荐菜谱：辣炒小公鸡

1.宰杀干净的小公鸡剁成小块，浸泡去血水后捞出洗净，红葱头和尖椒切成块。

2.剁好的小公鸡凉水下锅，锅中几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。

3.锅中入油爆香一瓣八角和葱姜蒜，下入小公鸡煸炒，小公鸡炒至表皮微黄起皱后，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油，加入少许白糖把鸡肉炒上色，然后添入开水。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至鸡肉软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入尖椒段和红葱头，焖至汤汁浓稠后，撒入熟芝麻，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，立春之后正是韭菜鲜嫩的时候，而韭菜有着“扶阳草”的美誉，并且还有长长久久的寓意，大年初九吃韭菜是特别应景的一件事。

推荐菜谱：韭菜炒竹蛏肉

1.鲜活的竹蛏去壳取肉，把蛏肉用剪子从中间豁开，去除黑色的内脏后清洗干净。

2.韭菜摘洗干净后切成段，不竹蛏肉入沸水锅中焯烫至受热蜷缩后捞出过凉。

3.锅中入油下入韭菜段煸炒均匀，烹入料酒后，在竹蛏肉上撒上盐、胡椒粉和蚝油拌匀后入锅，翻炒均匀后即可出锅享用。

每年的初春时节，都是鲜嫩的发芽葱率先上市的时候，这个时候的发芽葱鲜嫩不辣，不论是生吃还是熟吃都非常清口解腻。

推荐菜谱：发芽葱鸡蛋炒肉片

1.发芽葱摘洗干净后切成段，里脊肉去除白色筋膜后切成片，鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.改好刀的肉片加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆，锅中入油下入鸡蛋炒至蛋液凝固后盛出。

3.不用刷锅重新入油，下入浆好的肉片滑炒至变色后，下入一部分小葱段煸炒出香味。

4.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油，然后下入炒好的鸡蛋和另一半小葱，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。

明日大年初九，按照民间老传统，这是养护阳气的好时候，所以这“养阳三宝”别忘了吃，图个蛇年安康长久。