烟台的天气相对于火炉城市来说虽然已经算是凉爽，但是夏天还是很热的，每年到了这个时候白天洗海澡、晚上去遛弯就成了大部分烟台人的习惯。

不过这时候去海边，要小心一样东西——当然不是什么危险的大鲨鱼，而是随时都能出现在身边的海蜇，也就是水母的一种。

很多人，尤其是夏天到烟台来旅游的人可能不太清楚，在海边玩或者游泳的时候遇到海蜇，也是一件非常危险的事情，因为水母本身是有一定毒性的。

海蜇体态透明，在海水中难以辨识，触手有刺细胞，内有刺丝囊，可释放毒液，如不慎被蜇伤，轻者可出现局部皮肤损害，重者可引起过敏性休克，甚至死亡。

夏天的时候有些水母会随着海浪漂浮到海边，潮水褪去后会留在海岸上，透明的伞盖点缀着白色的花纹，打眼一看还是非常漂亮的，但是一定要注意不要让海蜇伤到自己。

为了避免被水母蜇伤，游泳的时候要注意避开海中的漂浮物，碰到水母时不要直接用手去抓或者捞取，尤其是不要碰触须的部分，毒液一般都存在在这里。

若是不小心被海蜇蜇伤，一定要用海水或明矾溶液反复冲洗患处。用海水和海沙对伤口进行搓洗，上岸以后用肥皂水或者用醋水冲洗伤口，但不要用淡水或者生理盐水。

蜇伤后出现情况比较严重的，要及时到医院去进行处理。作为烟台人，最好还是学习一些海蜇蜇伤后的救护知识，提高自我防护能力，遇到紧急情况也能帮助别人。

说过了水母的毒性，我还要再说说烟台人为什么喜欢水母，当然是因为当水母“成为”海蜇的时候，就是烟台人夏天最好的解暑佳品。

像很多其他海洋生物一样，海蜇营养十分丰富，富含维生素及钙、磷、铁等物质，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

烟台人夏天吃海蜇，一般都是凉拌。而其中最为典型的吃法就是海蜇汤。海蜇汤的做法简单但也有一定的讲究，才能做到鲜而不腥，爽口开胃。

海蜇首先要反复清洗，把海蜇体内涩口带腥味的海水清洗干净，切成丝后加入香菜、黄瓜、红菜椒等配菜，配菜要切碎。一切准备完毕，加入一大碗醋，再加入适量糖，淋上少许香油。最后撒上白芝麻和一碗蒜泥，海蜇汤就完成了。

海蜇不仅好吃，价格也不算贵，基本都是几块钱一斤。烟台市场上的海蜇基本上是白色、黄褐色或红琥珀色，这几种颜色的海蜇都可食，不必因为颜色而担心海蜇的品质。

在选购海蜇方面，好的海蜇首先从形态上就应该是完整的，海蜇伞盖片大平整，肉厚有韧性，没有泥沙等杂质，表面也没有黑斑，口感爽脆而有韧性。

海蜇头是水母的触须部位，伞盖部分则是海蜇在海里“泳动”的身体。而海蜇的伞盖部分除了应季的时候在市场上售卖之外，还会被加工成海蜇皮，在其他季节销售。