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“陈大妈，你这南瓜可是不能多吃啊！”赵大妈站在院子里，扯着嗓子朝隔壁喊道。

“不能吃？南瓜怎么就不能吃了？”陈大妈愣了一下，停下手里切南瓜的动作，满脸疑惑地看着赵大妈。

赵大妈赶紧走过来，压低声音一脸严肃地说：“我听小区里那个专家医生讲过，南瓜啊，这东西吃多了可是会升血糖的，你说你这满园子的南瓜，天天吃，小心血糖噌噌往上涨。”

陈大妈一听，更是不解：“啥？南瓜还会升血糖？我这不是好不容易丰收嘛，天天想着变着法儿做着吃，怎么还吃不得了？”

赵大妈摆摆手，一脸笃定地说：“这还真不是瞎说，医生都说了的。你看看，现在糖尿病那叫一个普遍啊，咱们这一代人，吃东西还真要小心着点！这南瓜看着温和，其实一不小心就让血糖飙上去。我还知道有几种蔬菜，也是吃多了会升血糖，你可得注意了。”

陈大妈一听这话，脸色也变得凝重起来，她可是听说过糖尿病的麻烦，知道这血糖要是高了，各种毛病就会接踵而至。

她的思绪飞速翻腾，回想着家里这些日子吃的南瓜饭、南瓜汤、南瓜粥……难不成真得控制点？

见陈大妈一脸担忧，赵大妈赶紧安抚她：“你别急，我这就跟你说说，除了南瓜，还有几样蔬菜你也要注意。”

首先，让我们从赵大妈提到的第一种“发物”——土豆说起。

别看土豆这东西吃起来没啥特别，香糯软滑的，怎么就能和升血糖扯上关系呢？

事实上，土豆的“地位”在血糖里头可不低，土豆本身淀粉含量高，血糖生成指数（GI）也高达80多，一盘土豆丝下肚，简直就和吃一碗米饭差不多。

每吃100克土豆，人体内血糖的波动堪比直接吃一块白糖。

土豆这种淀粉含量高的食物一旦吃多了，尤其是把它煮软、炒熟，还容易被人体迅速吸收，血糖蹭蹭地就上去了。

所以啊，这土豆看似普通，但对于那些有糖尿病倾向的朋友，还真得悠着点。

再来讲讲这第二种“发物”——红薯。大妈们总喜欢把红薯当健康食品，认为它有膳食纤维，对肠胃好，能养生。

可她们往往忽略了一点：红薯里头的糖分并不少，尤其是烤红薯，糖分简直甜到流口水！

红薯的血糖生成指数虽然比土豆低一点，但也不容小觑，尤其是高温烤制后，糖分会更容易释放，让血糖飙升。

赵大妈严肃地指出：“别看这红薯好吃，咱们得悠着点儿，特别是有糖尿病的朋友。”

每100克红薯大概含有5克糖分，尤其是在空腹的情况下，吃下去血糖升得更快，所以啊，想要稳定血糖，红薯最好是适量摄入，别贪多。

接着，赵大妈还提到第三种“发物”——玉米。陈大妈一听玉米也在名单里，差点要跳起来，她忍不住问道：“玉米不是粗粮嘛？怎么也成了升血糖的？”

赵大妈笑了笑：“你呀，玉米确实是粗粮，但这不代表它升血糖低。实际上，玉米的血糖生成指数可达70左右，特别是那些甜玉米啊，糖分更是直接翻倍。”

赵大妈还告诉陈大妈，甜玉米的血糖生成指数高达90，堪比糖水！对于糖尿病患者，吃玉米就等于在血糖水平上做了一次“急速滑雪”，所以这玉米嘛，也要适量。

第四样升血糖的蔬菜可就更有争议了——胡萝卜。

陈大妈觉得胡萝卜是蔬菜里的老好人，维生素丰富，又有膳食纤维，怎么就升血糖了呢？

赵大妈一脸“我早就知道你会这么问”的神情，指着手机上的一则营养分析说：“你看看，胡萝卜的血糖生成指数可也不低，生吃的还好点，但一旦煮熟，它的GI值高达85。”

赵大妈笑着说：“医生说了，这就是胡萝卜的一种特性，生吃和熟吃的差距大得很。你以为吃一盘熟胡萝卜是维生素爆棚，但其实血糖也跟着爆棚了。”

于是，赵大妈总结了一句经典的劝告：“咱们这个年纪啊，稳住血糖很重要，不能光想着好吃啥吃啥，尤其是这些高血糖的发物。尤其是南瓜，你可得把握住啊，别天天吃。”

陈大妈听着听着，心里五味杂陈。她回想着自己丰收的南瓜地，再想着自己这些日子里边煮的南瓜粥、炖的南瓜汤，脑海里忽然浮现出血糖表上的一条曲线，正准备呼啸着往上窜去的样子。

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[1]丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25