准备原料：板鸭肉、胡萝卜、土豆、豆腐泡、大蒜、生姜、葱、油、料酒、开水、陈醋、生抽、豆瓣酱、盐、味精。

胡萝卜土豆炖板鸭做法步骤：

第1步、板鸭用热水清洗干净。

第2步、连骨带肉将板鸭剁成小块。

第3步、放在高压锅里焯水，因为板鸭是腌制的，可能比较咸，焯水可以去盐分、去嘌呤，也更干净。

第4步、胡萝卜和土豆切成两三厘米大的小块，装在碗中备用。

第5步、姜切粗丝，大蒜切片，葱白切段，葱绿切成葱花。

第6步、起锅烧油，热锅热油放入生姜大蒜爆香，放入焯过水的板鸭块，翻炒几分钟。

第7步、放入土豆快和胡萝卜块，再翻炒几分钟。

第8步、放入适量开水、料酒、陈醋、生抽、豆瓣酱、盐。

第9步、放入油豆腐泡，盖上锅盖中火炖20分钟。

第10步、加入适量味精，葱段，翻炒均匀，关火。

第11步、装入火锅或大碗中，在上面撒上葱花即可。

这道胡萝卜土豆炖板鸭，有腊香味，口感很好，红的胡萝卜，黄的土豆和豆腐泡，白的鸭肉和葱白，绿的葱花在面上，可谓色香味俱全。低脂少油更健康，肉质细致、鲜美、有嚼劲。炖煮的烹饪方式，让板鸭肉少了火气和躁气，四季均可食用。

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