没有什么烦恼是一顿小龙虾解决不了的

今天刮什么风 2024-06-26 14:36:57

自从有了这个配方,我再也没有出去吃过小龙虾了,这简直就是可以媲美外面的小龙虾店铺!真的巨巨巨好吃,夏天,三五好友,家人,在一起边聊天,边吃小龙虾,边喝啤酒!岂不乐哉!

食材准备:

- 小龙虾:4斤,最好选择鲜活的,让卖家帮忙清理干净,回家后再用小刷子仔细刷洗几遍,确保去除泥沙和杂质。

- 配料:适量的小米辣(根据个人口味调整)、新鲜的生姜(切片)、大蒜(拍碎)、大葱(切段)、小葱(切碎,用于装饰)。另外准备料酒、酱油(推荐使用品质好的酱油,如李锦记的特级酱油)、白糖(少量,用于提鲜和平衡口味)、火锅底料(根据个人口味选择,如郫县豆瓣酱或者其他品牌的火锅底料),以及啤酒(一罐,用来炖煮小龙虾,增加风味)。

- 配菜:土豆(去皮切块)、黄瓜(切片或切块),根据个人喜好添加。

做法:

1. 处理小龙虾:购买回家的小龙虾,让卖家帮忙处理干净,去除内脏和头部的黑膜。回家后用流动的水冲洗几遍,确保干净无异物。

2. 腌制小龙虾:将清洗干净的小龙虾放入一个大碗中,加入足够的料酒(约50ml),腌制至少半小时,这样可以去除腥味,同时让小龙虾入味。

3. 准备调料:将小米辣、生姜、大蒜切碎,放入一个小碗中备用。大葱切段,小葱切碎,备用。

4. 炸制小龙虾:在锅中倒入足量的油,加热至七八成热(约180°C)。将腌制好的小龙虾沥干水分,放入锅中,炸至外壳变金黄色,捞出沥油。注意在炸制过程中,可以用漏网过滤掉多余的料酒。

5. 炒制调料:在另一个锅中,加入适量的油,加热后放入切碎的小米辣、生姜、大蒜炒香,然后加入大葱段和火锅底料,炒出红油和香味。

6. 炒制小龙虾:将炸好的小龙虾倒入锅中,快速翻炒均匀,让小龙虾充分吸收调味料的味道。根据个人口味,加入适量的酱油(推荐使用品质好的酱油,如海天的海鲜酱油)调味,这里我用的是永兴诚的五比一酱油,这种酱油结合了生抽的鲜味和老抽的上色效果,非常适合炖煮食物,可以解决控制老抽用量的问题。

7. 炖煮:倒入啤酒(约330ml),盖上锅盖,用中小火炖煮大约7-8分钟。如果有添加土豆等配菜,可以在这个步骤加入,一起炖煮。

8. 收汁:打开锅盖,加入切好的配菜(如土豆和黄瓜),翻炒均匀,让配菜煮熟并吸收汤汁。根据需要调整火力,收汁至浓稠即可。

9. 出锅:在出锅前,撒上切碎的小葱,增加香气。

这样一道美味的啤酒炖小龙虾就完成了。4斤小龙虾的成本大约在60元左右,你在外面吃4斤肯定上百了,而且还不一定有你在家处理这么干净呢!非常经济实惠。在炎炎夏日,一边品尝着鲜美的小龙虾,一边喝着冰镇啤酒,真是人生一大乐事。快去尝试制作,让你的家人和朋友也能享受到这道美味吧!

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