三年前，毛主席的管家吴连登曾在一档节目中接受采访，主持人问到他平时给毛主席做饭的食材是从哪里采购的，是否来自北京的菜市场。
吴连登笑着回答：虽然有一小部分食材确实是从外面的菜市场购买的，但绝大部分食材则来自中南海内的一个特定供应点——王府井34号。
吴连登的这一席话，不经意间揭开了中南海“特供”制度的面纱。那么，这背后究竟有着怎样的故事呢？原来，中南海的这个供应点所提供的农产品，主要源自玉泉山附近的“香山农场”。
中央之所以决定建立这样一个农场，主要是因为解放初期北京城里面，仍然残留着大量的潜伏特务，人数多达万余。
考虑到这些特务一旦渗透到各行各业，极有可能威胁到领导人的饮食安全。加之建国初期，部分首长年事已高，于是为他们打造一个安全、健康的饮食环境，迫在眉睫。
一九五〇年二月，中国与苏联签署了《中苏友好互助条约》。随后，苏联方面派遣了两名负责斯大林警卫和卫生的专家来到中南海，正是在他们的建议下，中南海开始着手建立自己的农场。
然而，受国情影响，我们建立的农场与苏联的农场在模式上有所不同。苏联专家原本设想的农场需要超大的场地，并划分出蔬菜、水果和粮食的专业生产区进行分开管理。
但是毛主席提出，我国当前条件有限，弄吃的要从实际出发，先搞‘土’的，再搞‘洋’的。于是，农场选址于香山，占地600亩，初期主要种植了青贮玉米、青割玉米、打籽玉米和白薯等作物。
几年后，农场才开始小规模饲养猪、牛、羊和家禽。除了前面提到的原因，其实当年建设农场还有一个重要原因。
那就是在“供给制年代”，首长们并没有工资，他们的日常饮食都由中南海的食堂统一提供。有了自己的“香山农场”，食材的供应、清洗、切配都更为集中，大大方便了食堂的运作。
随着工资制度的建立，一部分首长继续选择在食堂就餐，而另一部分则更愿意用工资在王府井34号购买“香山农场”出产的食品，自己加工后食用或用于请客。
毛主席便是其中一位热衷于请客的领导，据吴连登介绍，毛主席最初每月的工资有六百多元，到了困难时期，他主动要求降至四百元。
这些工资，一部分用于个人伙食，一部分用于支付两个女儿的学费，还有一部分则用于喝茶。而剩下的钱，几乎全部用于请客。但无论是请客还是自用，毛主席在生活中都坚持不浪费的原则。
吴连登回忆说，当年他去王府井34号买菜、买肉也都是按“定额”来买，并不会因为他是毛主席的管家就得到特殊待遇。
吴连登所能得到的最大程度的“照顾”，就是在购买五花肉时，请工作人员帮忙挑选一块肥瘦适中的肉块。因为中南海的人都知道，毛主席最爱吃用五花肉做的红烧肉。
毛主席虽出生于湖南的一个富农家庭，但是实际上，当时他们家的经济条件并不十分宽裕。在长沙第一师范求学期间，他每个月的口粮还是靠弟弟毛泽民用扁担挑着送来的。
在毛家三兄弟中，也只有毛主席一人穿着长衫，这足以见证他早年生活的简朴与不易。由于物质上的匮乏，学校每周提供的“五花肉”宴给他留下了极为深刻的印象。
在学校里享受这样的美食之后，营养得到了一定的补充，学习也更有了动力。因此他后来常与人提及，“吃红肉可以补脑”。
吴连登作为毛主席十二年的管家，曾在接受记者采访时坦言，毛主席在吃穿方面并不讲究。他不爱食用山珍海味，对于肉食，钟情的唯有“红烧五花肉”和“鱼头汤”。
毛主席这一点爱好，在当时的中南海是众所周知的。虽然毛主席等首长享受着“特供”待遇，但是他对于这份特殊安排有着自己的原则。
毛主席坚持不让自己的女儿和亲朋享用这份“小灶”，理由是：“小灶是人民给我安排的，你们无权享用。”因此，李敏、李讷以及他们的姨妈吃饭，都只能自己去中南海的食堂排队打饭。
这种严于律己、不搞特殊化的态度，不仅体现在他对血脉亲人的要求上，也贯穿在他对中南海年轻干部的教育中。
“香山农场”初创时期，由于人手方面存在不足，特别是到了农忙季节，中央警卫部门会调派人手前来帮忙。
后来有首长提出，当前党政机关中有一批年轻干部，他们缺乏民间生活的历练，难以经受风雨的考验。因此，应该组织他们定期到农场进行劳动锻炼。
毛主席对此深表赞同，他说：
在延安时我们就是这样做的。全国胜利后，当官的多了，官气也来了，这挫伤了群众的积极性。只有克服官气，才能平息群众的怨气。现在应该从中央机关做起，凡是‘三门干部’，都要有计划地分期分批下去，在劳动生产第一线补上这一课！
于是，当时的年轻干部每人每年都要花费20天时间在农场劳作。这块原本为领导人提供特供食材的土地，也因此被赋予了新的意义。
关于毛主席使用“特供”的传闻，吴连登还特意提到了毛主席吃饭用的瓷碗。他说，照顾毛主席有两大难题：一是劝他吃饭难，二是劝他睡觉也难。
毛主席处理公务之时常常废寝忘食，每当劝他吃饭时，他总是说“再等一会儿”。为了不耽误他的工作，也为了保持饭菜的温度，吴连登他们便找景德镇特别订制了一批带盖子的陶瓷碗。
这些碗不仅美观大方，而且保温性能极佳，即使晚吃十几分钟，饭菜也不会凉透。原本这些碗只是作为保温工具而订制的，但是随着时间的推移，它们逐渐被赋予了“特供瓷”的标签。
后来，毛主席又提到家乡的酆陵瓷，称赞其品质上乘。于是，中南海便派人前往酆陵定制了一批红色花纹、轻薄如纸的酆陵瓷碗，每只碗仅重一百二十四克，既美观又实用。
毛主席一生爱民、亲民，在人们的想象中，他总是站在人群中，面带微笑地向大家挥手。因此之故，即使吴连登说丰泽园做饭用到的菜，全是从北京菜市场上买来的，也有人会深信不疑。
然而，出于安全与健康的考虑，吴连登若非必要是不会到普通的菜市场买菜的。他买菜的地方是在中南海内一个指定的供应点——王府井34号。
尽管身为毛主席的管家，吴连登在中南海的工作中也并未受到特别照顾。无论是买菜还是其他日常所需，都只能按定额购买。
当毛主席想吃红烧肉的时候，吴连登能请买菜师傅“挑一块好点儿的”，这已经是他能争取到的最大便利了。
根据吴连登回忆，在困难时期，毛主席甚至都不吃肉了。有一次，他特意准备了肉菜，结果毛主席还发了脾气。
毛主席平时有一个供货本，里面布票、粮票一应俱全，他的份额与北京市民相同。他的粮食定额是17斤，自己吃不完的部分，就留给了孩子们。
讲完这些，不知道你是否对毛主席平时的生活细节有了更新的认识呢？熟读历史，缅怀伟人，让我们在继承先辈们优良传统的同时，也不忘他们朴素、节俭的生活作风，继续前行。
参考资料：
《毛泽东的家书》——《北京广播电视台纪实科教频道》，2024.01.18；
《管家吴连登回忆毛主席生活 主席的工资只有404.80元》——《河北企业》，2004.11.20；
《我为毛泽东管家——吴连登同志访谈录》——《党史博览》，1994.01.15；
《新中国成立后,中央首长们为何会有食品特供？》——《协商论坛》，2013.08.20；
《毛泽东“管家”吴连登访谈回忆：管理主席工资压力最大》——《人民网》，2013.11.07；
